Curry-Reis-Auflauf mit Ananas

Name: Curry-Reis-Auflauf mit Ananas
Total time: 65 min
Yield: 3
Ingredients: 300g Vollkorn Bio Basmati Reis; 400 ml Kokosmilch; 140g Karotten; 1 Rote Paprika; 1 Rote Zwiebel; 480 ml Gemüsebrühe Reis Gewürz; 200g Ananas; 45g Bio Cashewkerne; 1 Tl Kreuzkümmel; 2 Tl Currypulver; 0.5 Tl Kurkuma; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer

65 Min.

Einfach

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Rezeptautor: Henriette Pustekuchen

Ich liebe dieses Rezept so sehr, weil es so einfach ist. Es braucht keine kompl... weiterlesen

Zutaten

3 Portionen

300g	Vollkorn Bio Basmati Reis Vollkorn Bio-Super Basmati vom Himalaya, Pakistan
400 ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
140g	g Karotten
1	Rote Paprika
1	Rote Zwiebel
480 ml	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
200g	g Ananas
45g	Bio Cashewkerne Ganze geröstete Cashewnüsse
1 Tl	Tl Kreuzkümmel
2 Tl	Tl Currypulver
0.5 Tl	Kurkuma Gemahlenes Bio-Kurkuma für aromatische Würze
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

Paprika und Ananas würfeln, Möhren in Ringe schneiden, Zwiebel grob hacken.
Gewürze in einem Topf bei niedriger Hitze 1-2 Minuten anrösten.
Kokosmilch und Brühe dazugeben und aufkochen.
Gemüse, Reis und Ananas in eine Auflaufform geben, mit der Kokosmilchbrühe übergießen, mit Salz und Pfeffer würzen und mischen.
Auflaufform mit Silberfolie abdecken und mit einer Gabel 2-3 mal einstechen.
Bei 200°C für 60 Minuten im Ofen backen.
Cashewkerne in einer Pfanne anrösten und über den fertigen Auflauf streuen. Guten Reishunger!