Veganes Bami Goreng mit Tofu und Gemüse

Karotte schälen und in Streifen schneiden. Knoblauchzehe und Schalotte fein hacken. Brokkoli in Röschen teilen und Paprika ebenfalls in feine Streifen schneiden. Mungbohnensprossen gründlich waschen und zur Seite stellen.

Mienudeln laut Packungsanleitung zubereiten.
Tofu in mundgerechte Würfel schneiden und mit 1 EL Öl knusprig anbraten.
Sojasoße mit Ketjab Manis, Sambal Olek und Paprikapulver vermischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse mit dem restlichen Öl in einer Pfanne anbraten. Mienudeln und die Sojasoßen-Mischung dazugeben. Mehrmals vermischen, den Tofu unterrühren und auf Teller verteilen. Mit Lauchzwiebeln genießen.