Rezepte Thailändische Reisrezepte Grünes Thai Curry mit Jasmin Reis

45 Min.

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Grünes Thai Curry mit Jasmin Reis

Name: Grünes Thai Curry mit Jasmin Reis
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Jasmin Reis; 1 TL Koriandersamen; 1 TL Cumin; 1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer; n. B. Chilis (je nach Schärfewunsch); 1 TL Galangal; etwas Zitronengras; etwas Kaffirlimette (Schale); 1 Zehe Knoblauch; 2-3 Schalotten; etwas Salz; etwas Zucker; 200 g Hühnchen; 250 g Champignons; 1 grüne Paprika; 150 g grüne Bohnen oder Zuckerschoten; 1 Frühlingszwiebel; 2-3 Baby-Maiskölbchen; 1 Dose Bio Kokosmilch; Salz oder Fischsauce

Wem die Zubereitung der Currypaste zu aufwendig ist, der kann natürlich auch gekaufte Paste verwenden. In die original Currypaste kommen eigentlich noch etwas Shrimppaste sowie Kaffirlimetten-Blätter hinein - diese sind bei uns aber super schwierig zu bekommen und können somit auch weggelassen werden (bzw. für die Kaffirlimette kann man auch normale Limette verwenden).

Denise

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Jasmin Reis

Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

Für die Currypaste

1 TL Koriandersamen

1 TL Cumin

1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer

n. B. Chilis (je nach Schärfewunsch)

1 TL Galangal

etwas Zitronengras

etwas Kaffirlimette (Schale)

1 Zehe Knoblauch

2-3 Schalotten

etwas Salz

etwas Zucker

Für das Curry

200 g Hühnchen

250 g Champignons

1 grüne Paprika

150 g grüne Bohnen oder Zuckerschoten

1 Frühlingszwiebel

2-3 Baby-Maiskölbchen

1 Dose Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

Salz oder Fischsauce

Zubereitung

Schritt 01

Alle Zutaten für die Currypaste so klein schneiden, wie nur möglich - das erleichtert später enorm die Arbeit mit dem Mörser!
Dann nach und nach die Zutaten in den Mörser geben und stampfen, was das Zeug hält - bis eine cremige Paste entstanden ist. Diese darf dann erstmal mindestens 30 Minuten ruhen. Wem das zu viel Aufwand ist, der kann fertige Paste benutzen.

Schritt 02

Ausgewählte Sorte: Jasmin Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Schritt 03

Etwas Öl im Wok erhitzen und die Currypaste hineingeben. Langsam die Hälfte der Kokosmilch hinzugeben und so lange köcheln, bis sich das Fett der Kokosmilch deutlich vom Rest getrennt hat. Nun das klein geschnittene Hühnchen hinzugeben und 5-10 Minuten weiter köcheln lassen.

Schritt 04

Den Rest der Kokosmilch hinzugeben. Wem es zu cremig ist, kann hier noch etwas Wasser hinzufügen. Alles abschmecken (Salz/Zucker/Fischsauce) - wenn der Geschmack passt, kann das klein geschnittene Gemüse hinzugegeben werden. Kurz mitköcheln - das Gemüse soll ja knackig bleiben - und mit Reis servieren!

Fertig