Rezepte Süßkartoffelcurry mit Basmatireis

40 Min.

Einfach

Süßkartoffelcurry mit Basmatireis

Name: Süßkartoffelcurry mit Basmatireis
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Basmati Reis Pusa; 300g Pute geschnetzelt; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 1 Zwiebel; 2 Süßkartoffeln; 1 Dose Bio Kokosmilch; 300 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 2 EL Currypulver; 0.5 EL Gelbe Thai Curry Paste; etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; etwas Salz; Chili nach Geschmack Chili nach Geschmack; 4 EL gehackte Petersilie; 2 Handvoll Zuckerschoten; 1 Glas Minimaiskolben eingelegt

Zur Zeit esse ich am liebsten indische Currys. Die kann man immer wieder neu variieren und auch am nächsten Tag noch gut essen, weil sie sich super aufwärmen lassen. Diese Kreation von mir ist besonders mild im Geschmack.

Julia Kitzsteiner

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

300g Pute geschnetzelt

2 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 Zwiebel

2 Süßkartoffeln

1 Dose Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

300 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

2 EL Currypulver

0.5 EL Gelbe Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

etwas Salz

Chili nach Geschmack Chili nach Geschmack

4 EL gehackte Petersilie

2 Handvoll Zuckerschoten

1 Glas Minimaiskolben eingelegt

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Putenfleisch in einer beschichteten Pfanne anbraten, zur Seite stellen. Zwiebel in Öl andünsten bis sie glasig sind.
Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. In der Pfanne anbraten.

Schritt 03

Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, Fleisch, Petersilie und Gewürze dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
Zuckerschoten waschen, Maiskölbchen abtropfen lassen und halbieren.

Schritt 04

Schoten und Maiskolben in die Pfanne dazugeben und kurz mitgaren.

Schritt 05

Reis mit Curry in einer Schale dekorativ anrichten, mit etwas Petersilie garnieren.

Fertig