Rezepte Thailändische Reisrezepte Thai-Kokoscurry mit Basmatireis

30 Min.

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Vegetarisch

Thai-Kokoscurry mit Basmatireis

Name: Thai-Kokoscurry mit Basmatireis
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 150g Basmati Reis Pusa; 2 kleine Dosen Bio Kokosmilch; 1 EL Grüne Thai Curry Paste; 1 TL Bio Kokosöl; 150 g Champignons; 150 g geräucherter Tofu; 3 EL Sojasoße; 2 große Paprika; 1 Brokkolikopf; Salz (nach Bedarf); Kresse zur Dekoration; Sesam zur Dekoration

Eines meiner All-time-Favorites: Curry! Es ist schnell gemacht, extrem lecker und richtig gesund. Nach einigen Versuchen habe ich auch eine Variante gefunden, die mir genauso gut schmeckt wie die bei meinem Lieblingsthailänder - trotz fettarmer Kokosmilch!

Julesvogel

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

2 kleine Dosen Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 EL Grüne Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

1 TL Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

150 g Champignons

150 g geräucherter Tofu

3 EL Sojasoße

2 große Paprika

1 Brokkolikopf

Salz (nach Bedarf)

Kresse zur Dekoration

Sesam zur Dekoration

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Tofu und Gemüse in die gewünschte Größe schneiden und die Röschen vom Brokkoli schneiden.
Die Brokkoliröschen für 5 Minuten in Salzwasser kochen.

Schritt 03

Rohes Gemüse mit Kokosöl in der Pfanne anbraten, dann den gekochten Brokkoli dazugeben und mitrösten.
Mit Currypaste und Sojasoße würzen und ein paar Minuten lang braten.

Schritt 04

Mit Kokosmilch ablöschen und einige Minuten köcheln lassen.
Bei Bedarf etwas nachsalzen oder mehr Currypaste unterrühren.

Schritt 05

Fertig! Nun mit Reis servieren und mit Kresse und schwarzem Sesam dekorieren.

Fertig