Indisches Dal 17.08.2015
Indisches Dal 17.08.2015
Indisches Dal 17.08.2015
Indisches Dal 17.08.2015
Rezeptautor: Laura
Dal ist aus der indischen Küche nicht mehr wegzudenken und wird in sehr vielen ... weiterlesen
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Zutaten

2 Portionen
ideal für das Rezept geeignet:
200g
Basmati Reis
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
Für das Dal
neutrales Öl
150g
Gelbe Bio Linsen
Geschälte gelbe Bio-Linsen aus der Türkei
300ml Wasser
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Chili
0.33 Bund frischer Koriander
2EL frische Kokosraspel
125ml
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
0.5 Zitrone, Saft
2TL
Kurkuma
Gemahlenes Bio-Kurkuma für aromatische Würze
2TL Koriander, gemahlen
2TL Kreuzkümmel, gemahlen
2TL Mangopulver
1TL Senfsaat
Salz
Traditionelles Salz aus Halle

Zubereitung

  1. Bereiten Sie Basmati Reis , Gelbe Bio Linsen zu

    Kochtopf
    Reiskocher
    Mikrowelle
    Dämpfer

    Zubereitung im Kochtopf

    • Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
    • Reis in einen Kochtopf geben.
    • Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
    • Reis 10 Minuten einweichen lassen.
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

    Zubereitung im Reiskocher

    • Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
    • Reis in den Reiskocher geben.
    • Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
    • Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
    • Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

    Zubereitung im Mikrowelle

    • Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
    • Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
    • Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
    • Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

    Zubereitung im Dämpfer

    • Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
    • Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
    • Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
    • Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
    • Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
    • Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
    Kochtopf

    Zubereitung im Kochtopf

    • Gelbe Linsen kalt abspülen, um eventuelle restliche Verschmutzungen zu entfernen.
    • Gelbe Linsen in einen Kochtopf geben.
    • Wasser dazugeben.
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Gelbe Linsen aufkochen lassen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Gelbe Linsen ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
    • Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
    • Erst nach dem Kochen salzen.
  2. Knoblauch, Ingwer, Zwiebel sehr fein hacken.

    Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Knobi anschwitzen. Alle Gewürze zugeben, bis der Geruch intensiv wird. Hin und wieder rühren.

    Linsen zugeben, Wasser angießen, kochen lassen. Am Ende der Garzeit salzen.

  3. Währenddessen Koriander und Chili hacken.

    Wenn die Linsen cremig sind, Kokosmilch und Zitrone unterrühren und das Dal in eine große Schüssel geben. Mit Koriander, Chili und Kokosraspel anrichten.

    Dazu den Reis servieren.

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Bewertungen & Kommentare

A

Anonym

Die im Rezept stehenden Zutaten sind nicht alle in Zutatenliste. Und geschmeckt hat es uns auch nicht

Anonym

Hi Marco, du hast Recht, der Ingwer fehlt in der Zutatenliste, werde ich hinzufügen :) Schade, dass es euch nicht geschmeckt hat, die indische Küche ist ja auch sehr speziell. Viele Grüße, Toni

A

axel

ich liebe Linsen! Das Gericht geht auf Grund der gelben Linsen sehr schnell, parallel Reiskocher im "turbo mode". Ich hatte Datteln, fein geschnitten, untergemischt. Ich werde das nächste Mal für mich weniger Chilli verwenden, damit die Zitrone besser zur Geltung kommt.

axel

ahh, bewertung vergessen => super!

A

Anonym

Sehr gutes Rezept, wem es nicht schmeckt der hat am Ende falsch gewürzt (Salz, Zitrone).

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Basmati Reis
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