Rezepte Indisches Dal

40 Min.

Einfach

Vegetarisch

Indisches Dal

Name: Indisches Dal
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Basmati Reis Pusa; neutrales Öl; 150g Gelbe Bio Linsen; 300ml Wasser; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Chili; 0.33 Bund frischer Koriander; 2EL frische Kokosraspel; 125ml Bio Kokosmilch; 0.5 Zitrone, Saft; 2TL Kurkuma; 2TL Koriander, gemahlen; 2TL Kreuzkümmel, gemahlen; 2TL Mangopulver; 1TL Senfsaat; Salz

Dal ist aus der indischen Küche nicht mehr wegzudenken und wird in sehr vielen Variationen zubereitet: Mal süßlicher, mal fruchtiger, mal extrem scharf. Mit Kichererbsen, roten Linsen, gelben Linsen, Mungbohnen. Dieses Rezept ist süß-scharf und schön cremig dank der gelben Linsen und der Kokosmilch.

Reishunger

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

ideal für das Rezept geeignet:

200g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

Für das Dal

neutrales Öl

150g Gelbe Bio Linsen

Geschälte gelbe Bio-Linsen aus der Türkei

300ml Wasser

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Chili

0.33 Bund frischer Koriander

2EL frische Kokosraspel

125ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

0.5 Zitrone, Saft

2TL Kurkuma

2TL Koriander, gemahlen

2TL Kreuzkümmel, gemahlen

2TL Mangopulver

1TL Senfsaat

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa , Gelbe Bio Linsen

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Gelbe Linsen kalt abspülen, um eventuelle restliche Verschmutzungen zu entfernen.
Gelbe Linsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Gelbe Linsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Gelbe Linsen ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Knoblauch, Ingwer, Zwiebel sehr fein hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Knobi anschwitzen. Alle Gewürze zugeben, bis der Geruch intensiv wird. Hin und wieder rühren.
Linsen zugeben, Wasser angießen, kochen lassen. Am Ende der Garzeit salzen.

Schritt 03

Währenddessen Koriander und Chili hacken.
Wenn die Linsen cremig sind, Kokosmilch und Zitrone unterrühren und das Dal in eine große Schüssel geben. Mit Koriander, Chili und Kokosraspel anrichten.
Dazu den Reis servieren.

Fertig