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Im Reiskocher
gelingt Reis immer
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Reissorten

Risotto: Rezeptklassiker mit Riso Carnaroli aus Italien Echter Risotto Reis stammt aus Italien. Im Piemont wird schon seit dem 15. Jahrhundert Reis angebaut. Carnaroli ist perfekt für Risotto.
Liste der Reissorten Weltweit gibt es über 100.000 Reissorten. Hier sind die gängigsten 14 Sorten von Basmati über Jasmin bis Risotto aufgelistet und erklärt.
Unterschiede der Reissorten Reissorten werden in drei Typen unterteilt: Langkornreis, Mittelkornreis und Rundkornreis. Diese Sorten unterscheiden sich in Form und Konsistenz.
Verarbeitung der einzelnen Reissorten Generell wird zwischen weißem, poliertem Reis und unpoliertem Reis unterschieden. Vollkornreis enthält mehr Nährstoffe, da sie sich in der Schale befinden.
Echter Basmati und der Code of Practice on Basmati Echter Basmati Reis ist mindestens 6,5mm lang und darf maximal 7% Fremdreis enthalten. So sagt es der international anerkannte »Code of Practice on Basmati«.
Japanischer Reis Die zwei wichtigsten Reissorten aus Japan sind Sushi Reis, den man für fast alle japanischen Gerichte nehmen kann und Mochi Reis für japanische Reiskuchen.
Reissorten aus Indien Der bekannteste Reis aus Indien ist der Basmati. Ihm wird oft Fremd- und Bruchreis beigemischt. Deshalb wurde der »Code of Practice on Basmati« entwickelt.
Risotto Reis normal kochen Wenn man Risotto Reis »normal« kocht, wird der Reis sehr matschig. Es empfiehlt sich aus Risotto Reis nur Risotto zu machen.
Der richtige Reis für Sushi Für Sushi eignet sich japanischer Rundkornreis z.B. von der Sorte Koshihikari am besten. Sein flaches, rundes Korn kann viel Wasser aufnehmen.
Langkornreis Langkornreis hat eine Länge von mindestens 6 Millimetern. Die Körner sind lang und schmal. Nach dem Kochen ist er locker und körnig.
So unterscheiden sich Jasmin und Basmati Basmati Reis und Jasmin Reis sind beide Langkornsorten. Basmati Reis hat einen sehr erdigen Eigengeschmack, während Jasmin Reis eher blumig schmeckt.
Der richtige Reis für Milch Reis Für Milchreis eignet sich Rundkornreis (z.B. Arborio, oder Carnaroli). Dieser Reis gibt beim Kochen Stärke ab, so dass die Körner aneinander kleben.
Der richtige Reis für Paella Für Paella nimmt man am besten einen Rund- oder Mittelkornreis (z.B. Bomba). Er kann während dem Garen besonders viel Flüssigkeit aufnehmen.
Der richtige Reis für Risotto Gutes Risotto gelingt mit einem Mittelkornreis wie Carnaroli oder Arborio. Der Reis nimmt viel Wasser auf und wird nach dem Kochen cremig mit bissfestem Kern.
Kaloriengehalt der verschiedenen Reissorten 100g ungekochter Reis (etwa eine Portion als Hauptspeise) hat etwa 350kcal. Die genauen Kalorien und Nährwerte hängen von der jeweiligen Sorte ab.
Gesunder Basmati Reis Basmati Reis ist wie jeder andere Reis sehr gesund. Ganz besonders gesund, ist Vollkorn Basmati Reis, da in seiner Schale wertvolle Nährstoffe stecken.
Reissorten zum Dämpfen Zum Dämpfen eignen sich am besten Kleb Reis, Schwarzer Kleb Reis, Jasmin Reis und Mochi Reis. Besonders Kleb Reis sollte gedämpft werden.
Kleb Reis – schwarz und weiß Klebreis auch Glutinous Rice oder Sticky Rice wird oft mit Jasmin Reis, Basmati Reis und Sushi Reis verwechselt. Wir erklären was Klebreis ist.
Das Multitalent Bulgur Bulgur ist ein Hauptnahrungsmittel im vorderen Orient und sehr vielseitig. Er kann warm oder kalt, als Beilage oder Hauptgericht gegessen werden.
Hirse – das Schönheitselixier Hirse ist eine wahrer Schönheitstipp, denn Hirse liefert wichtige Mineralien und Spurenelemente, die für Haut, Haare und Nägel wichtig sind.
Grüner Reis: Das Greenhorn unter den Reiskörnern Grüner Reis aus Vietnam eignet sich besonders gut, um Fisch und Geflügel zu panieren, oder um Torten und Desserts zu dekorieren.
Quinoa – geballte Power im Korn der Inka Quinoa gehört zu den gesündesten Nahrungsmittel der Welt. Das köstliche Korn kommt aus Südamerika, ist aber inzwischen weltweit erhältlich.
Brauner Reis Brauner Reis ist ein Natur Reis, der wichtige Vitamine und Mineralien enthält. Er ist leicht nussig im Geschmack und sehr gesund.
Rundkornreis Rundkornreis wird für süße und herzhafte Speisen verwendet. Besonders beliebt sind Risottos und Milch Reis Rezepte mit Rundkornreis.
Indischer Reis Indischer Reis meint sowohl in Indien kultivierte Reissorten, als auch Rezepte, für die der Reis mit indischen Gewürzen verfeinert wird.
Mittelkornreis Mittelkornreis-Sorten gehören zur Japonica-Gruppe. Besonders beliebt sind Risotto Reis, Milch Reis und Mochi Reis.
Reisarten Es gibt über 100.000 Reissorten, welche sich in verschiedenen Reisarten oder Reistypen untergliedern lassen.
Bio-Reis Hinter Bio-Produkten steht bei vielen Käufern eine umweltbewusste Ideologie, welche sie auch beim Kochen verfolgen. Das Beste ist, dass es auch Bio-Reis gibt!
Wild Reis Basmati Mix Eine Wild Reis Basmati Mix passt sehr gut zu Fisch, Fleisch und Gemüse. Es treffen die erdigen Aromen vom Basmati auf die herrliche Teenote des Wild Reis.
Wild Reis: Besondere Spezialität aus Nordamerika Bei Wild Reis handelt es sich nicht um Reis, sondern um den Samen einer Graspflanze aus Nordamerika. Er hat eine angenehme Teenote und wird wie Reis gekocht.
Spanische Paella Spanien ist bekannt für seinen umstrittenen Stierkämpf, aber vor allem auch für sein leckeres Nationalgericht Paella, das auf der ganzen Welt nachgekocht wird.