Reissorten

Fallera Reis ist ein spanischer Rundkorn Reis, der für das Nationalgericht Paella oft genutzt wird. Das Besondere an den Reissorten, die sich für Paella eignen ist es, dass sie schon beim Kochen die Gewürze aufnehmen und so ein starkes Aroma entwickeln. Wenn ihr bei uns Paella Reis kauft, dann bekommt ihr Bomba Reis, den er gilt als bester und hochqualitativster Reis für die echte Paella. Natürlich wird dieser auch direkt in Spanien angebaut.

Man spricht von Hybridreis, wenn zwei reinerbige Elternpflanzen miteinander gekreuzt werden. Der nachfolgenden Generation werden Robustheit und ein höherer Ernteertrag nachgesagt. Jedoch verlieren die nächsten Generationen diese Eigenschaft wieder, wenn sie nicht wieder behandelt werden. Durch das Kreuzen der Elternpflanzen bleibt der Reis jedoch nicht rein. Deswegen stößt diese Methode bei vielen Verbraucher auf negative Kritik. Reishunger distanziert sich von dieser Methode und bietet 100 % sortenreinen Reis an!

Das Silberhäutchen umgibt das Reiskorn. Man bezeichnet es als eiweißreiche Aleuronschicht. Direkt hinter dieser Schicht sind sehr viele Vitamine und Mineralstoffe, die durch das Schälen des Silberhäutchens entfernt werden. Bei den Vollkornprodukten ist das Silberhäutchen noch vorhanden und somit auch wichtige Vitamine. Dadurch, dass diese Schicht eben nicht abgeschält wurde, ist der Reis gehaltvoller und gesünder, als polierter Reis und schmeckt zudem noch intensiver als Parboiled Reis.

Ich bin mir gar nicht so sicher, wo ich eigentlich anfangen soll. Das Verhältnis von Reis zu Weizen ist so wie das Verhältnis von Mensch zu Affe! Wir stammen nicht vom Affen ab, wir haben gemeinsame Vorfahren, auch wenn man das bei manchen vielleicht anders vermuten könnte. Nun zur Frage: Nein, der Reis ist kein Weizen, sondern beide gehören der Familie des Getreides an. Und um wirklich alle Zweifel aus der Welt zu schaffen: Reis ist kein Roggen, keine Gerste, kein Hafer und auch kein Mais. Class dismissed!

Reis ist so ziemlich alles auf dieser Welt: Er zählt zu den Grundnahrungsmitteln, ist leicht in jedes Gericht zu integrieren und macht auch als Nachspeise eine gute Figur. Eins ist Reis jedoch nicht: Gemüse! Er gehört zu der Getreidesorte dazu, zu der auch Weizen, Roggen oder Gerste zählen. Reis hebt sich unter anderen durch seine glutenfreie Struktur von den Getreidearten ab, was ihn besonders für Allergiker wohl bekömmlich werden lässt.

Um es kurz zu machen: Ja, Reis ist ein Getreide. Denn Reis gehört zur Familie der Süßgräser! Alle Körnerfrüchte der Süßgräser können verspeist werden und die Früchte dienen daher als Grundnahrungsmittel für uns. Nach der Definition beschreibt der Begriff Getreide einjährige, landwirtschaftliche Pflanzenarten, die zur Kategorie der Gräser zählen und einsamige Früchte tragen. Hierzu zählen unter anderen Roggen, Weizen, Gerste, Hafer und unser beliebter Reis. Das besondere am Reis ist, dass er von Natur aus glutenfrei ist und sich somit gerade für Allergiker als Grundnahrungsmittel eignet. Zudem enthält er kaum Fett, dafür aber komplexe Kohlenhydrate, für die unser Körper mehr Zeit braucht, um sie zu verarbeiten und das hält uns lange satt. Ein ziemlicher Alleskönner ist der Natur Reis, denn er behält nach der Ernte sein Silberhäutchen und die Mineralien, Vitamine und andere wichtige Nährstoffe bleiben im Korn enthalten.

Keine Angst »Paddy Reis« hat nichts mit dem Fleisch aus Hamburgern zu tun. So wird Reis lediglich direkt nach der Ernte bezeichnet. Zu diesem Zeitpunkt hat er auch seine Spelzen (die Schale, die die Körner umschließt) noch. Die werden erst nach dem Trocknen in der Reismühle entfernt. Paddy Reis wird oft als Saatgut oder Vogelfutter für größere Vögel verwendet.