Der richtige Reis für Sushi

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Was wäre Sushi ohne Sushi Reis? Auf jeden Fall keine japanische Spezialität! Denn nicht jede Reissorte eignet sich zum Rollen von Sushi – bei der Auswahl der richtigen Reissorte gibt es einige Dinge zu beachten. Wir zeigen dir, worauf du vor dem Kauf achten solltest und welcher Reis sich ideal für Sushi eignet.

Japanischer Rundkornreis: Für perfektes Sushi

Daran erkennst du Sushi Reis

Bei Sushi Reis handelt es sich immer um einen geschälten Rundkornreis. Die Reiskörner sind rund und bauchige und haben einen vergleichsweise hohen Stärkegehalt. Die Kombination dieser beiden Eigenschaften führt dazu, dass die einzelnen Körner aneinanderkleben – dabei matschig zu werden. Die Sushi Reissorten unterscheiden sich dabei je nach Saatgut, Anbaugebiet und der Wasser- und Bodenqualität.

Herkunft von Sushi Reis

Der wohl beliebteste und berühmteste Sushi Reis kommt natürlich aus Japan – dem Ursprungsland des Sushis. Der Rundkornreis wird hier nicht nur für die kleinen Reishäppchen genutzt, sondern auch zu vielen anderen Speisen serviert. Es ist jedoch gar nicht so leicht an einen authentisch japanischen Sushi Reis heranzukommen, da er nur in wenigen Mengen exportiert wird. Weitere Anbaugebiete für Sushi Reis sind Kalifornien und die italienische Po Ebene. Moment mal, Italien? Richtig gehört! Im Ursprungsland des Risottos wächst und gedeiht auch Sushi Reis mit japanischem Saatgut hervorragend.

Beliebte Sushi Reissorten

Koshihikari Sushi Reis

Eine absolute Premium Reissorte aus Japan ist der Koshihikari Reis, der an der Westküste Japans angebaut wird. Warum der Reis sich so gut für Sushi eignet? Er bildet dank seines Stärkegehalts eine ausgewogene Klebrigkeit auf der Oberfläche, bleibt im Kern aber trotzdem immer schön körnig und behält einen leichten Biss. Der Sushi Reis ist besonders gut an seiner silberweißen Oberfläche und den superglatten Körnern zu erkennen.

Selenio Sushi Reis

Bei der Frage welcher Reis sich besonders gut für das Rollen verschiedenster Sushi Kreationen eignet ist Selenio Sushi Reis aus Italien immer eine gute Wahl. Das Saatgut stammt von der japanischen Reissorte Japonica und ist daher sehr authentisch. Das runde Korn hat einen leicht süßlichen Eigengeschmack und einen feinen Biss. Die klebrige Konsistenz macht ihn zur richtigen Wahl bei der Frage um den perfekten Sushi Reis.

 

Bio Sushi Reis

Sushi Reis in Bio-Qualität ist in Supermarktregalen übrigens eher seltener zu finden. Falls du auch der Suche nach einem Sushi Reis bist, der unter kontrolliert biologischen Anbaubedingungen gewachsen ist, dann schau mal bei unserem Bio Sushi Reis vorbei.


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