Rezepte Kalorienarme Rezepte mit Reis Schwarzer Gemüse-Quinoa-Reis

30 Min.

Einfach

Schwarzer Gemüse-Quinoa-Reis

Name: Schwarzer Gemüse-Quinoa-Reis
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150g Schwarzer Bio Reis; 100g Weiße Bio Quinoa; 600g Hähnchenbrustfilet, gewaschen, trocken getupft und in mundgerechte Stücke geschnitten; 250g Zuckerschoten, gewaschen und Enden abgeschnitten; 100g Rucola; 15 kleine Strauchtomaten, halbiert; 1 rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten; 500 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 3 EL Bio Sesamöl; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 EL Reisessig; 1 EL Apfelessig; 1,5 EL frischer Limettensaft; 1 EL Sojasauce; 3 TL Bio Sesamöl; alternativ Natives Olivenöl Extra; 1 Knoblauchzehe, ganz fein gehackt; 2 TL Kokosblütenzucker; 1 Bund frischer Basilikum, gewaschen, trocken geschüttelt und fein gehackt; 1 Bund frische Petersilie, gewaschen, trocken geschüttelt und fein gehackt; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; nach Belieben frischer Koriander zum Bestreuen

Eine gesunde und eiweißreiche Mahlzeit für mittags als auch abends. Macht satt und hat leicht und gut verwertbare Kohlenhydrate. Man kann das Gemüse-Quinoa noch perfekt mit gerösteten Pinienkernen und zerbröseltem Schafskäse servieren. Eine Mahlzeit, die ihr am besten lauwarm genießt und über Nacht ziehen lasst, bis alle Kräuter, der Essig und die Öle ihre Aromen voll entfaltet haben. Die Veggies unter euch, erhalten eine tolle Mahlzeit, wenn sie statt der 500g Hähnchenbrust durch 150g tiefgekühlte Edamame (grüne Sojabohnen), 1 mittelgroße Möhre, in feinen Streifen, 2 Avocados (reif aber fest und in kleinen Stücken) ersetzen. Die Edamame und Möhre mit den grünen Bohnen dünsten und die Avocado erst zum Schluss mit dem Dressing unterheben! Lecker! Auch durchaus eine sehr schmackhafte Alternative für Fleischliebhaber!

Magdas CrossKitchen

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für das Gemüse-Hähnchenbrust-Quinoa:

150g Schwarzer Bio Reis

Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont

100g Weiße Bio Quinoa

Weiße Bio-Quinoa aus Bolivien

600g Hähnchenbrustfilet, gewaschen, trocken getupft und in mundgerechte Stücke geschnitten

250g Zuckerschoten, gewaschen und Enden abgeschnitten

100g Rucola

15 kleine Strauchtomaten, halbiert

1 rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten

500 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

3 EL Bio Sesamöl

Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Für das Dressing:

1 EL Reisessig

Essig für die Veredelung von Sushi Reis

im Angebot

1 EL Apfelessig

1.5 EL frischer Limettensaft

1 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

3 TL Bio Sesamöl

Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam

alternativ Natives Olivenöl Extra

1 Knoblauchzehe, ganz fein gehackt

2 TL Kokosblütenzucker

1 Bund frischer Basilikum, gewaschen, trocken geschüttelt und fein gehackt

1 Bund frische Petersilie, gewaschen, trocken geschüttelt und fein gehackt

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

nach Belieben frischer Koriander zum Bestreuen

Zubereitung

Schritt 01

Quinoa und Reis im einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen.

Schritt 02

In einem Topf mit 500ml Gemüsefond aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Min offen köcheln lassen, bis die Brühe komplett verkocht ist.

Schritt 03

Das Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Die Hähnchenbrust hinzugeben, salzen und pfeffern und von beiden Seiten gut anbraten.

Schritt 04

Zuckerschoten und das Gemüsebrühpulver hinzugeben, alles umrühren und geschlossen bei mittlerer Hitze gar dünsten (die Zuckerschoten sollten noch bissfest sein).
Immer wieder umrühren.

Schritt 05

Kurz vor Garende, die halbierten Tomaten zugeben und mitdünsten.

Schritt 06

In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Dressing in einer Schale vermischen.
Erst die flüssigen Zutaten mit dem Kokosblütenzucker so lange rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat, danach alle weiteren Zutaten hinzugeben

Schritt 07

Die Reis-Quinoa Mischung in die Pfanne geben und alles gut miteinander verrühren.

Schritt 08

Dressing und Rucola gleichmäßig unterheben und am besten mindestens 1 Stunde ziehen lassen, damit das Dressing seine Aromen entfalten kann.

Schritt 09

Vor dem Servieren mit dem frischen Koriander bestreuen - fertig!
Guten Reishunger!

Fertig