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Fruchtiges Süßkartoffel-Curry mit schwarzem Reis

Name: Fruchtiges Süßkartoffel-Curry mit schwarzem Reis
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 175g Schwarzer Bio Reis; optional Bio Reissirup; 200 ml Kokosmilch; 2 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 15g Ingwer; 400g Süßkartoffeln; 1 Karotte; 140g Mais aus der Dose; 1 Banane; 1 kleine Mango (oder 1/2 große); 300 ml Wasser; 25g Kokosraspeln; Salz & Pfeffer

25 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Sarina

Ich bin ein absoluter Curry Fan! Sie sind so variantenreich und schmecken einfach immer total lecker. Das fruchtige Süßkartoffel-Curry schmeckt wie ein karibischer Traum - probier es unbedingt aus !

Ich bin ein absoluter Curry Fan! Sie sind so variantenreich und schmecken einfac...

Deine Zutatenliste

Portionen

175g

Schwarzer Bio Reis
Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont

optional

Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

200 ml

Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

2 TL

Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

Zwiebel

Knoblauchzehe

15g

Ingwer

400g

Süßkartoffeln

Karotte

140g

Mais aus der Dose

Banane

kleine Mango (oder 1/2 große)

300 ml

Wasser

25g

Kokosraspeln

Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Schwarzer Bio Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

2. Schritt

Die Zwiebel, den Ingwer und die Knoblauchzehe fein hacken. Alles in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Währenddesssen die Süßkartoffeln und die Karotte waschen, die Banane und Mango schälen und alles in kleine Stücke schneiden.

3. Schritt

1/4 der geschnittenen Süßkartoffeln und die Banane in die Pfanne geben. Mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe (Wasser und Gemüsebrühe gemischt) ablöschen und einmal aufkochen lassen. Nun für ca. 10 Minuten leicht einköcheln lassen und anschließend alles mit einem Stabmixer pürieren.

4. Schritt

Die restlichen Süßkartoffelstücke, Karotte, Mango, Mais und Kokosraspeln hinzufügen und so lange köcheln, bis alles weich ist.

5. Schritt

Das Curry mit Salz, Pfeffer, Currygewürz und optional mit etwas Reissirup abschmecken und anschließend mit dem schwarzen Reis servieren.