Rezepte Indische Reisrezepte Aubergine Korma Curry mit Tahin zu schwarzem Reis
Aubergine Korma Curry mit Tahin zu schwarzem Reis
45 Min.
Normal
Vegan

Aubergine Korma Curry mit Tahin zu schwarzem Reis

Curry ist viel zu vielfältig, um in einem Land zu verharren. Das indische Korma Curry hat es mir allerdings angetan! Bei dieser Variante mit Aubergine, nimmt die sonst neutral schmeckende Eierpflanze die aromatischen Gewürze der Korma Curry Paste super auf, dazu der süßliche Mais. Durch den Tahin wird das Curry besonders cremig und der nussig schwarze Reis rundet diese Komposition perfekt ab.
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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen
2
50g Korma Indian Curry Paste
Nach indischem Originalrezept
75ml Bio Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
120g Schwarzer Bio Reis
Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont
im Angebot
40g Bio Tahin
Extra cremiges, helles Bio-Sesammus
etwas Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
nach Belieben Bio Alltagsheld Reis Gewürz
Bio-Gewürzmischung für würzigen Reis
1 Aubergine
300g rote Kartoffeln
1 Zwiebel
2EL Kokosöl
150ml Passierte Tomaten
275ml Wasser
140g Mais, gekocht
40g Tahini
etwas Petersilie
etwas Zitrone

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Schwarzer Bio Reis

Kochtopf
Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

  1. Reis in einen Kochtopf geben.
  2. Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Reis 10 Minuten einweichen lassen.
  5. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
  6. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
  7. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

  1. Reis in den Reiskocher geben.
  2. Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
  5. Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
  6. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Schritt 02
Kartoffeln und Aubergine würfeln, Zwiebeln fein hacken. Zunächst Zwiebeln und Aubergine in Kokosöl anbraten, Kartoffeln hinzugeben.
Schritt 03
Korma Curry Paste einrühren, kurz mit anrösten. Mit Kokosmilch, passierten Tomaten und Wasser 25 Minuten abgedeckt köcheln. Mais und Tahini hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln.
Schritt 04
Curry mit schwarzem Reis servieren und nach Belieben mit Petersilie, Alltagsheld Gewürz, schwarzem Sesam und frischer Zitrone garnieren.
Guten Reishunger!
Fertig

Gekocht mit

13
Korma Indian Curry Paste
ab 1,69 €
33,80 € / kg
195
Bio Kokosmilch
ab 1,99 €
7,96 € / L
167
Schwarzer Bio Reis
ab 7,99 €
9,98 € / kg
8
Bio Tahin
ab 4,79 €
19,16 € / kg
11
Sesamkörner
ab 7,59 €
47,44 € / kg
29
Bio Alltagsheld Reis Gewürz
ab 5,99 €
74,88 € / kg

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