Aubergine Korma Curry mit Tahin zu schwarzem Reis

Name: Aubergine Korma Curry mit Tahin zu schwarzem Reis
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 50g Korma Indian Curry Paste; 75ml Bio Kokosmilch; 120g Schwarzer Bio Reis; 40g Bio Tahin; etwas Sesamkörner; nach Belieben Bio Alltagsheld Reis Gewürz; 1 Aubergine; 300g rote Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2EL Kokosöl; 150ml Passierte Tomaten; 275ml Wasser; 140g Mais, gekocht; 40g Tahini; etwas Petersilie; etwas Zitrone

Curry ist viel zu vielfältig, um in einem Land zu verharren. Das indische Korma Curry hat es mir allerdings angetan! Bei dieser Variante mit Aubergine, nimmt die sonst neutral schmeckende Eierpflanze die aromatischen Gewürze der Korma Curry Paste super auf, dazu der süßliche Mais. Durch den Tahin wird das Curry besonders cremig und der nussig schwarze Reis rundet diese Komposition perfekt ab.

xalicias journeyx

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

50g Korma Indian Curry Paste

Nach indischem Originalrezept

75ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

120g Schwarzer Bio Reis

Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont

40g Bio Tahin

Extra cremiges, helles Bio-Sesammus

etwas Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

nach Belieben Bio Alltagsheld Reis Gewürz

Bio-Gewürzmischung für würzigen Reis

1 Aubergine

300g rote Kartoffeln

1 Zwiebel

2EL Kokosöl

150ml Passierte Tomaten

275ml Wasser

140g Mais, gekocht

40g Tahini

etwas Petersilie

etwas Zitrone

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Schwarzer Bio Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Kartoffeln und Aubergine würfeln, Zwiebeln fein hacken. Zunächst Zwiebeln und Aubergine in Kokosöl anbraten, Kartoffeln hinzugeben.

Schritt 03

Korma Curry Paste einrühren, kurz mit anrösten. Mit Kokosmilch, passierten Tomaten und Wasser 25 Minuten abgedeckt köcheln. Mais und Tahini hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln.

Schritt 04

Curry mit schwarzem Reis servieren und nach Belieben mit Petersilie, Alltagsheld Gewürz, schwarzem Sesam und frischer Zitrone garnieren.
Guten Reishunger!

Fertig