Rezepte Deutsche Reisrezepte Fruchtiger Sommersalat mit schwarzem Reis

30 Min.

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Vegan

Fruchtiger Sommersalat mit schwarzem Reis

Name: Fruchtiger Sommersalat mit schwarzem Reis
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 95g Schwarzer Bio Reis; 170g Wildsalatmischung; Halbe Gurke; 1 handvoll Himbeeren; 70g TK-Erbsen; 1 TL Bio Reissirup; 1 TL Natives Olivenöl Extra; etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; etwas Salz; 1 Pfirsich; 1 Zweig Thymian; 1 kleine Avocado; 1 Selleriestange; 3 EL veganer Joghurt; etwas Saft einer Zitrone; Halber Bund Basilikum; Halber Bund Minze

Dieser Salat ist Sommer in der Schale für mich! Die Kombination von dem erdigen Reis, mit den süßen Früchten und dem frischen Kräuterdressing ist einfach unglaublich lecker. Der Salat ist sehr sättigend und perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen im Sommer.

Henriette Pustekuchen

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

95g Schwarzer Bio Reis

Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont

170g Wildsalatmischung

Halbe Gurke

1 handvoll Himbeeren

70g TK-Erbsen

Karamellisierter Pfirsich

1 TL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

1 TL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

etwas Salz

1 Pfirsich

1 Zweig Thymian

Avocado-Jogurtdressing

1 kleine Avocado

1 Selleriestange

3 EL veganer Joghurt

etwas Saft einer Zitrone

Halber Bund Basilikum

Halber Bund Minze

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Schwarzer Bio Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Pfirsich halbieren, den Stein entfernen und in Streifen schneiden, Gurke würfeln, TK-Erbsen in eine Schale geben und mit kochendem Wasser übergießen, Salat waschen und in Streifen schneiden.

Schritt 03

Ölivenöl in der Pfanne erhitzen, Thymianblätter abzupfen und in das Öl geben, die Pfirsichstreifen dazugeben und für 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Den Sirup dazugeben und für 5 Minuten die Pfirsiche karamellisieren lassen.

Schritt 04

Das Wasser von den Erbsen abgießen.

Schritt 05

Dressing-Zutaten in einen Mixer geben und pürieren.

Schritt 06

Die Salatzutaten in einer Schüssel mischen, in Schalen mit dem schwarzen Reis und dem karamellisierten Pfirsich anrichten und mit dem Avocado-Joghurt-Dressing beträufeln.

Fertig