Frühlingsrisotto mit Bärlauch und Zucchini

Name: Frühlingsrisotto mit Bärlauch und Zucchini
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Frühlingszwiebel; 200g Bio Risotto Reis; 1 EL Sonnenblumenöl; 1Bund Bärlauch; 2 kleine Zucchini; Abrieb einer Bio-Zitrone; 625ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1TL Bio Reissirup; 1Prise Salz; 1Prise weißer Pfeffer; 2EL Natives Olivenöl Extra

Im Frühling bekomme ich immer richtig Lust auf frische Gerichte mit viel Grün! Vor allem über die Bärlauch-Saison freue ich mich jedes Jahr wieder sehr! Dieses leckere Risotto ist super einfach, schnell gemacht und macht Lust auf einen langen Spaziergang in der Frühlingssonne:)

Marlene Forstinger

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

1 Frühlingszwiebel

200g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

1 EL Sonnenblumenöl

1Bund Bärlauch

2 kleine Zucchini

Abrieb einer Bio-Zitrone

625ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1TL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

1Prise Salz

1Prise weißer Pfeffer

2EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Zubereitung

Schritt 01

Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und in etwas Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne anbraten.

Schritt 02

Währenddessen die Zucchini fein würfeln und anschließend zu den Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und mitbraten.

Schritt 03

Den Bärlauch waschen, die Stiele abschneiden, grob schneiden und zum Gemüse in die Pfanne geben.

Schritt 04

Wenn das Gemüse schön angebraten ist, den Risottoreis hinzufügen und etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten.

Schritt 05

Die Gemüse-Reis-Mischung mit 625 ml leichter Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz, weißem Pfeffer, Reissirup und dem Abrieb einer Bio-Zitrone würzen und zugedeckt etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Schritt 06

Der Reis sollte zum Ende der Kochzeit noch leicht bissfest sein. Kurz vor dem Servieren noch etwas Olivenöl unterrühren.

Fertig