Frühlingsrisotto mit Bärlauch und Zucchini

30 Min
Gesamtzeit
Normal
Schwierigkeit
MF
Rezeptautor: Marlene Forstinger
Im Frühling bekomme ich immer richtig Lust auf frische Gerichte mit viel Grün! Vor allem über die Bärlauch-Saison freue ich mich jedes Jahr wieder sehr! Dieses leckere Risotto ist super einfach, schnell gemacht und macht Lust auf einen langen Spaziergang in der Frühlingssonne:)
Im Frühling bekomme ich immer richtig Lust auf frische Gerichte mit viel Grün!...

Deine Zutatenliste

Portionen
2
1
Frühlingszwiebel
200g
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
1 EL
Sonnenblumenöl
1Bund
Bärlauch
2
kleine Zucchini
Abrieb einer Bio-Zitrone
625ml
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1TL
Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
1Prise
Salz
1Prise
weißer Pfeffer
2EL
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Zubereitung

1. Schritt

Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und in etwas Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne anbraten.

2. Schritt

Währenddessen die Zucchini fein würfeln und anschließend zu den Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und mitbraten.

3. Schritt

Den Bärlauch waschen, die Stiele abschneiden, grob schneiden und zum Gemüse in die Pfanne geben.

4. Schritt

Wenn das Gemüse schön angebraten ist, den Risottoreis hinzufügen und etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten.

5. Schritt

Die Gemüse-Reis-Mischung mit 625 ml leichter Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz, weißem Pfeffer, Reissirup und dem Abrieb einer Bio-Zitrone würzen und zugedeckt etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

6. Schritt

Der Reis sollte zum Ende der Kochzeit noch leicht bissfest sein. Kurz vor dem Servieren noch etwas Olivenöl unterrühren.

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Frühlingsrisotto mit Bärlauch und Zucchini

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