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Frühlingsrisotto mit Bärlauch und Zucchini

Name: Frühlingsrisotto mit Bärlauch und Zucchini
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Frühlingszwiebel; 200g Bio Risotto Reis; 1 EL Sonnenblumenöl; 1Bund Bärlauch; 2 kleine Zucchini; Abrieb einer Bio-Zitrone; 625ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1TL Bio Reissirup; 1Prise Salz; 1Prise weißer Pfeffer; 2EL Natives Olivenöl Extra

30 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Marlene Forstinger

Im Frühling bekomme ich immer richtig Lust auf frische Gerichte mit viel Grün! Vor allem über die Bärlauch-Saison freue ich mich jedes Jahr wieder sehr! Dieses leckere Risotto ist super einfach, schnell gemacht und macht Lust auf einen langen Spaziergang in der Frühlingssonne:)

Im Frühling bekomme ich immer richtig Lust auf frische Gerichte mit viel Grün!...

Deine Zutatenliste

Portionen

Frühlingszwiebel

200g

Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

1 EL

Sonnenblumenöl

1Bund

Bärlauch

kleine Zucchini

Abrieb einer Bio-Zitrone

625ml

Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1TL

Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

1Prise

Salz

1Prise

weißer Pfeffer

2EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Zubereitung

1. Schritt

Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und in etwas Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne anbraten.

2. Schritt

Währenddessen die Zucchini fein würfeln und anschließend zu den Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und mitbraten.

3. Schritt

Den Bärlauch waschen, die Stiele abschneiden, grob schneiden und zum Gemüse in die Pfanne geben.

4. Schritt

Wenn das Gemüse schön angebraten ist, den Risottoreis hinzufügen und etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten.

5. Schritt

Die Gemüse-Reis-Mischung mit 625 ml leichter Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz, weißem Pfeffer, Reissirup und dem Abrieb einer Bio-Zitrone würzen und zugedeckt etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

6. Schritt

Der Reis sollte zum Ende der Kochzeit noch leicht bissfest sein. Kurz vor dem Servieren noch etwas Olivenöl unterrühren.