Frühlingsrisotto mit Bärlauch und Zucchini

Name: Frühlingsrisotto mit Bärlauch und Zucchini
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Frühlingszwiebel; 200g Bio Risotto Reis; 1 EL Sonnenblumenöl; 1Bund Bärlauch; 2 kleine Zucchini; Abrieb einer Bio-Zitrone; 625ml Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1TL Bio Reissirup; 1Prise Salz; 1Prise weißer Pfeffer; 2EL Natives Olivenöl Extra

30 Min.

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Frühlingsrisotto mit Bärlauch und Zucchini

Rezeptautor: Marlene Forstinger

Im Frühling bekomme ich immer richtig Lust auf frische Gerichte mit viel Grün!... weiterlesen

MF

Zutaten

2 Portionen

1	Frühlingszwiebel
200g	Bio Risotto Reis Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
1 EL	EL Sonnenblumenöl
1Bund	Bund Bärlauch
2	kleine Zucchini
	Abrieb einer Bio-Zitrone
625ml	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1TL	Bio Reissirup Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
1Prise	Prise Salz
1Prise	Prise weißer Pfeffer
2EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Zubereitung

Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und in etwas Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne anbraten.
Währenddessen die Zucchini fein würfeln und anschließend zu den Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und mitbraten.
Den Bärlauch waschen, die Stiele abschneiden, grob schneiden und zum Gemüse in die Pfanne geben.
Wenn das Gemüse schön angebraten ist, den Risottoreis hinzufügen und etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten.
Die Gemüse-Reis-Mischung mit 625 ml leichter Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz, weißem Pfeffer, Reissirup und dem Abrieb einer Bio-Zitrone würzen und zugedeckt etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Der Reis sollte zum Ende der Kochzeit noch leicht bissfest sein. Kurz vor dem Servieren noch etwas Olivenöl unterrühren.