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Frühlingsrisotto mit Bärlauch und Zucchini
Im Frühling bekomme ich immer richtig Lust auf frische Gerichte mit viel Grün! Vor allem über die Bärlauch-Saison freue ich mich jedes Jahr wieder sehr! Dieses leckere Risotto ist super einfach, schnell gemacht und macht Lust auf einen langen Spaziergang in der Frühlingssonne:)
MF
Marlene Forstinger
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Zutaten
Portionen
2
1 Frühlingszwiebel
200g Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
1 EL Sonnenblumenöl
1Bund Bärlauch
2 kleine Zucchini
Abrieb einer Bio-Zitrone
625ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1TL Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
1Prise Salz
1Prise weißer Pfeffer
2EL Natives Olivenöl Extra
Zubereitung
Schritt 01
Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und in etwas Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne anbraten.
Schritt 02
Währenddessen die Zucchini fein würfeln und anschließend zu den Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und mitbraten.
Schritt 03
Den Bärlauch waschen, die Stiele abschneiden, grob schneiden und zum Gemüse in die Pfanne geben.
Schritt 04
Wenn das Gemüse schön angebraten ist, den Risottoreis hinzufügen und etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten.
Schritt 05
Die Gemüse-Reis-Mischung mit 625 ml leichter Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz, weißem Pfeffer, Reissirup und dem Abrieb einer Bio-Zitrone würzen und zugedeckt etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Schritt 06
Der Reis sollte zum Ende der Kochzeit noch leicht bissfest sein. Kurz vor dem Servieren noch etwas Olivenöl unterrühren.
Fertig
Gekocht mit
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