Zitronen-Kurkuma-Risotto mit Lachs

Name: Zitronen-Kurkuma-Risotto mit Lachs
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Bio Risotto Reis; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 2 Zitronen; 250g Lachsfilets; Nach Belieben Salz; Etwas Schwarzer Pfeffer; Etwas Natives Olivenöl Extra; 1TL Kurkuma; 200 ml Weißwein; 800 ml Gemüsebrühe; 30g Parmesan; 50g Butter; Etwas Rosa Pfeffer; Etwas Petersilie

Ich liebe Risotto in allen Variationen. Und das spannende bei diesem Gericht ist nicht nur die tolle Farbe, sondern das tolle Zitronen-Kurkuma-Aroma. Mit dem Lachs schmeckt es einfach nur himmlisch. Dazu gibt es käsigen Parmesan, leckere Knoblauchzehen und deinen liebsten Weißwein deiner Wahl! Viel Spaß beim ausprobieren und guten Reishunger!

Julchen kocht

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

1 Schalotte

2 Knoblauchzehen

2 Zitronen

250g Lachsfilets

Nach Belieben Salz

Etwas Schwarzer Pfeffer

Etwas Natives Olivenöl Extra

1TL Kurkuma

200 ml Weißwein

800 ml Gemüsebrühe

30g Parmesan

50g Butter

Etwas Rosa Pfeffer

Etwas Petersilie

Zubereitung

Schritt 01

Schalotte und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
Von einer Zitrone die Schale abreiben und beide Zitronen auspressen.

Schritt 02

Den Lachs in feine Würfel schneiden.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Zur Seite stellen.

Schritt 03

In einem großen Topf Schalotte und Knoblauch mit etwas Öl anschwitzen.
Reis zugeben und kurz mitrösten lassen.
Kurkuma zugeben, mit Wein ablöschen und alles kurz einköcheln lassen.
Nach und nach die Brühe unter Rühren zugeben, bis der Reis schlotzig ist, aber noch Biss hat.
Parmesan und Butter zum Risotto geben und den Topf von der Herdplatte nehmen. Alles gut verrühren.

Schritt 04

Lachs in einer Pfanne vorsichtig anbraten, damit er nicht zerfällt. Er sollte glasig sein.
Lachs, Zitronenabrieb und Zitronensaft zum Risotto geben und alles vorsichtig mischen.
Vor dem Servieren etwas gehackte Petersilie und rosa Pfeffer über das Risotto streuen.

Schritt 05

Fertig ist der Zitronen-Kurkuma-Risotto mit Lachs. Guten Reishunger!

Fertig