Zutaten
| 400g |
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont |
| 120 ml |
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse |
| 1/2 TL |
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
| 500g | g frische Champinons |
| 200g | g Brechbohnen, tiefgekühlt |
| 2 | Zwiebeln |
| 4-8 Zehen | Zehen Knoblauch |
| 1TL | TL Paprikapulver, geräuchert |
| 1/2 TL | TL Safranfäden |
| 1,2 L | L Gemüsebrühe |
| 1/2 | Zitrone |
| 1 Bund | Bund Petersilie |
| 1 Dose (400g) | Dose g Tomaten, gehackt |
Zubereitung
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Die tiefgekühlten Bohnen in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchierten, abgießen und zu Seite stellen.
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Zwiebeln und Knoblauch und Petersilie fein hacken, die Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln, die Brühe zubereiten.
-
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bohnen darin einige Minuten braten. Die Zwiebeln dazugeben und glasig werden lassen. Dann die Pilze dazugeben und ca. 5 Min. mitbraten lassen. Knoblauch, Safran und Paprikapulver dazugeben.
Die gestückelten Tomaten, den Risottoreis und den Pfeffer unterrühren und alles mit der Gemüsebrühe aufgießen. -
Einmal alles kurz durchrühren. Dann nicht mehr rühren und so lange bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Brühe nahezu aufgesogen wurde.
Dann ca. 1 Min bis 1,5 Min. die Hitze voll aufdrehen, damit sich unten die typische Knusperkruste bildet. Aufpassen, dass die Paella nicht anbrennt. -
Die Pfanne von der heißen Platte nehmen, mit Alufolie und einem Küchentuch abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Paella mit Petersilie und Zitronensaft servieren.
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