Paella mit Champignons

Name: Paella mit Champignons
Total time: 60 min
Yield: 5
Ingredients: 400g Bio Risotto Reis; 120 ml Natives Olivenöl Extra; 1/2 TL Schwarzer Kampot Pfeffer; 500g frische Champinons; 200g Brechbohnen, tiefgekühlt; 2 Zwiebeln; 4-8 Zehen Knoblauch; 1TL Paprikapulver, geräuchert; 1/2 TL Safranfäden; 1,2 L Gemüsebrühe; 1/2 Zitrone; 1 Bund Petersilie; 1 Dose (400g) Tomaten, gehackt

Eine leckere, vegane Paella kann auch ohne Paellapfanne gelingen. Wir sind auf den Geschmack gekommen :)

Die Frischlinge

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

400g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

120 ml Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1/2 TL Schwarzer Kampot Pfeffer

500g frische Champinons

200g Brechbohnen, tiefgekühlt

2 Zwiebeln

4-8 Zehen Knoblauch

1TL Paprikapulver, geräuchert

1/2 TL Safranfäden

1,2 L Gemüsebrühe

1/2 Zitrone

1 Bund Petersilie

1 Dose (400g) Tomaten, gehackt

Zubereitung

Schritt 01

Die tiefgekühlten Bohnen in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchierten, abgießen und zu Seite stellen.

Schritt 02

Zwiebeln und Knoblauch und Petersilie fein hacken, die Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln, die Brühe zubereiten.

Schritt 03

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bohnen darin einige Minuten braten. Die Zwiebeln dazugeben und glasig werden lassen. Dann die Pilze dazugeben und ca. 5 Min. mitbraten lassen. Knoblauch, Safran und Paprikapulver dazugeben.
Die gestückelten Tomaten, den Risottoreis und den Pfeffer unterrühren und alles mit der Gemüsebrühe aufgießen.

Schritt 04

Einmal alles kurz durchrühren. Dann nicht mehr rühren und so lange bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Brühe nahezu aufgesogen wurde.
Dann ca. 1 Min bis 1,5 Min. die Hitze voll aufdrehen, damit sich unten die typische Knusperkruste bildet. Aufpassen, dass die Paella nicht anbrennt.

Schritt 05

Die Pfanne von der heißen Platte nehmen, mit Alufolie und einem Küchentuch abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Paella mit Petersilie und Zitronensaft servieren.

Fertig