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Paella mit Champignons

Name: Paella mit Champignons
Total time: 60 min
Yield: 5
Ingredients: 400g Bio Risotto Reis; 120 ml Natives Olivenöl Extra; 1/2 TL; 500g frische Champinons; 200g Brechbohnen, tiefgekühlt; 2 Zwiebeln; 4-8 Zehen Knoblauch; 1TL Paprikapulver, geräuchert; 1/2 TL Safranfäden; 1,2 L Gemüsebrühe; 1/2 Zitrone; 1 Bund Petersilie; 1 Dose (400g) Tomaten, gehackt

60 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Die Frischlinge

Eine leckere, vegane Paella kann auch ohne Paellapfanne gelingen. Wir sind auf den Geschmack gekommen :)

Eine leckere, vegane Paella kann auch ohne Paellapfanne gelingen. Wir sind auf d...

Deine Zutatenliste

Portionen

400g

Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

120 ml

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1/2 TL

500g

frische Champinons

200g

Brechbohnen, tiefgekühlt

Zwiebeln

4-8 Zehen

Knoblauch

1TL

Paprikapulver, geräuchert

1/2 TL

Safranfäden

1,2 L

Gemüsebrühe

1/2

Zitrone

1 Bund

Petersilie

1 Dose (400g)

Tomaten, gehackt

Zubereitung

1. Schritt

Die tiefgekühlten Bohnen in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchierten, abgießen und zu Seite stellen.

2. Schritt

Zwiebeln und Knoblauch und Petersilie fein hacken, die Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln, die Brühe zubereiten.

3. Schritt

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bohnen darin einige Minuten braten. Die Zwiebeln dazugeben und glasig werden lassen. Dann die Pilze dazugeben und ca. 5 Min. mitbraten lassen. Knoblauch, Safran und Paprikapulver dazugeben.
Die gestückelten Tomaten, den Risottoreis und den Pfeffer unterrühren und alles mit der Gemüsebrühe aufgießen.

4. Schritt

Einmal alles kurz durchrühren. Dann nicht mehr rühren und so lange bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Brühe nahezu aufgesogen wurde.
Dann ca. 1 Min bis 1,5 Min. die Hitze voll aufdrehen, damit sich unten die typische Knusperkruste bildet. Aufpassen, dass die Paella nicht anbrennt.

5. Schritt

Die Pfanne von der heißen Platte nehmen, mit Alufolie und einem Küchentuch abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Paella mit Petersilie und Zitronensaft servieren.