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Tajin-Teriyaki Reis
Deine Zutatenliste
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran
Ganze geröstete Cashewnüsse
Für würzig-süße Wok-Gerichte nach japanischer Art
Sojasauce für das Würzen von Sushi
Bio-Gewürzmischung für würzigen Reis
Nach thailändischem Originalrezept
Essig für die Veredelung von Sushi Reis
Zubereitung
Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa
Zubereitung im Kochtopf
- Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
- Reis in einen Kochtopf geben.
- Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Reis 10 Minuten einweichen lassen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
- Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Zubereitung im Reiskocher
- Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
- Reis in den Reiskocher geben.
- Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
- Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
- Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher
- Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
- Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
- Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
- Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Zubereitung im Dämpfer
- Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
- Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
- Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
- Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
- Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
- Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Den Safran zum Reis dazugeben und mitkochen.
Frische Bohnen kochen. Tiefkühl Bohnen müssen nicht extra gekocht werden.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Tofu in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und die Paprika in feine Streifen schneiden.
Alles in die Pfanne geben und 5-6 Minuten anbraten.
In einer Schüssel Stärke und Wasser vermischen.
Restlichen Zutaten für die Soße hinzugeben.
Soße in einer separaten Pfanne für 3-4 Minuten aufkochen. Die Soße sollte deutlich andicken. Wenn sie noch zu flüssig ist, etwas länger kochen.
Cashews in eine Pfanne geben und anrösten. Optional mit Paprika und Chili würzen.
Alle Zutaten zum Tofu und dem Gemüse geben und alles gut verrühren.
Auf niedriger Hitze für 2-3 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss servieren.
Fertig ist der Tajin-Teriyaki Reis. Guten Reishunger!
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