Rezepte Thailändische Reisrezepte Asiatische Hackbällchen mit Reis

Asiatische Hackbällchen mit Reis

Name: Asiatische Hackbällchen mit Reis
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 125g Basmati Reis Pusa; 125g Bio Jasmin Reis; 1 Bund Lauchzwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Chilischote; 800g gemischtes Hackfleisch; 2 TL Koriander gemahlen; 2 TL Ingwer gemahlen; 1EL Fischsauce; 2 EL Zuckerrübensirup; 0,5 Limette (Saft davon); 1EL Bio Sesamöl; 1 Handvoll Sesamkörner; 6 EL Fischsauce; 6 EL Zuckerrübensirup; 3EL Wasser; 1 1/2 Limetten (Saft davon); Etwas Sesamkörner; 1 Chilischote; 1 Bund Koriander; Etwas Zwiebelringe

30 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Julchen kocht

Hackbbällchen gehen eigentlich immer. Und wenn sie dann noch asiatisch angehaucht sind, schmecken sie einfach jedem. Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte mit Suchtfaktor.

Hackbbällchen gehen eigentlich immer. Und wenn sie dann noch asiatisch angehauc...

Deine Zutatenliste

Portionen

125g

Basmati Reis Pusa
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

125g

Bio Jasmin Reis
Bio-Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

1 Bund

Lauchzwiebeln

Knoblauchzehen

Chilischote

800g

gemischtes Hackfleisch

2 TL

Koriander gemahlen

2 TL

Ingwer gemahlen

1EL

Fischsauce

2 EL

Zuckerrübensirup

0,5

Limette (Saft davon)

Sauce

1EL

Bio Sesamöl
Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam

1 Handvoll

Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

6 EL

Fischsauce

6 EL

Zuckerrübensirup

3EL

Wasser

1 1/2

Limetten (Saft davon)

Zum Servieren

Etwas

Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Chilischote

1 Bund

Koriander

Etwas

Zwiebelringe

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa , Jasmin Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

2. Schritt

Für die Hackbällchen den weißen Teil der Lauchzwiebeln fein hacken und den grünen Teil zur Seite stellen. Chilischote und Knoblauch säubern bzw. schälen und dann ebenfalls fein hacken.

3. Schritt

Hackfleisch, Chilischote, Knoblauch, den weißen Teil der Zwiebeln, Gewürze, Fischsauce, Limettensaft und Sirup gut verkneten und kleine Bällchen daraus formen.

4. Schritt

Die Zutaten für die Sauce gut verrühren.

5. Schritt

In einer Pfanne die Bällchen anbraten und sobald sie gar sind, die Sauce dazu geben.

6. Schritt

Die Sauce eindicken lassen und die Bällchen anständig darin schwenken.

7. Schritt

Koriander hacken und die Chilischote und den grünen Teil der Zwiebeln in feine Ringe schneiden.

8. Schritt

Vor dem Servieren ein paar Sesamkörner, etwas Koriander, die Chilischote und die Zwiebelringe über die Hackbällchen geben.

9. Schritt

Zusammen mit dem fertigen Reis servieren. Guten Reishunger!

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Hackbbällchen gehen eigentlich immer. Und wenn sie dann noch asiatisch angehaucht sind, schmecken sie einfach jedem. Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte mit Suchtfaktor.

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