Rezepte Orientalische Reisrezepte Marokkanischer Reissalat
Marokkanischer Reissalat
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Marokkanischer Reissalat
Marokkanischer Reissalat
60 Min.
Einfach
Vegetarisch

Marokkanischer Reissalat

Ich liebe die marokkanische Küche mit Ihren unglaublich aromatischen Gewürzen. Dieser Reissalat enthält alles, was kostbar und lecker ist: feiner Zimt, geröstete Pistazien, goldgelbe Aprikosen, knackige Granatapfelkerne und für das Orient-Feeling einen Hauch Rosenwasser. Der rote Reis passt farblich wie auch geschmacklich perfekt, somit ist der Salat ein wahrer Augen- und Gaumenschmaus
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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen
4
200g Roter Bio Reis
Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont
1 Granatapfel
40 g Sonnenblumenkerne
20 g Berberitzen
50 g getrocknete Aprikosen
30 g Bio Rosinen
30 g Pistazien
15 g Bio Pinienkerne
Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien
30 g Bio Mandeln
Feine und gehobelte Mandelblätter
1 Zimtstange
1 Sternanis
3 Kardamomkapseln
1 Bund glatte Petersilie
1 Zweig frische Minze
2 EL Granatapfelsirup
2 EL Limettensaft
2 EL Natives Olivenöl Extra
1 Tropfen Rosenwasser

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Roter Bio Reis

Kochtopf
Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

  1. Reis in einen Kochtopf geben.
  2. Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Reis 10 Minuten einweichen lassen.
  5. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
  6. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
  7. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

  1. Reis in den Reiskocher geben.
  2. Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
  5. Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
  6. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Schritt 02
Den Roten Reis wie empfohlen zubereiten, allerdings zusätzlich eine Zimtstange, drei Kardamomkapseln und einen Anisstern ins Kochwasser geben.
Die Gewürze nach dem Kochen entfernen und den Reis in einer großen Schüssel abkühlen lassen.
Schritt 03
Die getrockneten Aprikosen in feine Würfel schneiden und die Mandeln grob hacken.
Schritt 04
Mandeln und Aprikosen zusammen mit den Sonnenblumenkernen, den Pistazien und den Pinienkernen in eine kleine Pfanne geben und bei niedriger Temperatur leicht anrösten, bis die Nüsse duften.
Beiseite stellen und auskühlen lassen.
Schritt 05
Die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Das geht am Besten, indem man ihn halbiert, mit der Schnittfläche nach unten in eine große Schüssel hält und mit der Unterseite eines Esslöffels kräftig gegen die Schale schlägt.
Die Rosinen, Berberitzen und die Granatapfelkerne in die Schüssel zum Reis geben.
Schritt 06
Die Petersilie und die Minze waschen und fein hacken.
Schritt 07
Zusammen mit den gerösteten Nüssen unter den Reis heben und mit dem Salz und frisch gemahlenem Chili abschmecken.
Schritt 08
Den Granatapfelsirup mit dem Olivenöl, dem Limettensaft und einem Tropfen Rosenwasser vermischen und über den Salat träufeln.
Gut unterheben und servieren.
Fertig

Gekocht mit

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Digitaler Reiskocher
ab 159,99 €
68
Roter Bio Reis
ab 7,49 €
12,48 € / kg
9
Bio Pinienkerne
ab 9,49 €
189,80 € / kg
6
Bio Mandeln
ab 1,99 €
63,25 € / kg

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