Digitalen Mini Reiskocher!
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Zutaten
| 300 g |
Risotto Reis (Bio)
Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont |
| 15 ml |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 2 | 2 Schalotten |
| 12 1,2l | 12 1,2l Gemüsefond |
| 100 ml | 100 ml Weißwein |
| 100 ml |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
| 1 | 1 Limette |
| 40 g | 40 g geriebener Parmesan |
Zubereitung
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Ein Liter Fond in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze erwärmen.
Schalotten in sehr feine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Reis in etwas Olivenöl glasig dünsten und mit dem Weißwein ablöschen.
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Anschließend nach und nach eine Schöpfkelle vom erwärmten Fond hinzugeben und bei mittlerer Hitze stetig rühren. Mit dem Nachgießen immer solange warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Diesen Vorgang solange wiederholen bis der Fond aufgebraucht ist
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Kokosmilch und Limette (Abrieb & Saft) hinzugeben und unterrühren. Zum Schluß den Parmesan hineingeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt sehr gut ein kleines Surf & Turf - Rinderfilet und Garnelen!
Guten Appetit!
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