Rezepte Italienische Reisrezepte Risotto mit Limette und Kokos

Risotto mit Limette und Kokos

Name: Risotto mit Limette und Kokos
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 300g Bio Risotto Reis; 15ml Natives Olivenöl Extra; 2 Schalotten; 1,2l Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 100ml Weißwein; 100ml Kokosmilch; 1 Limette; 40g geriebener Parmesan

45 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Schlemmerkatze

Deine Zutatenliste

Portionen

300g

Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

15ml

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Schalotten

1,2l

Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

100ml

Weißwein

100ml

Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

Limette

40g

geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Schritt

Ein Liter Fond in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze erwärmen.
Schalotten in sehr feine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Reis in etwas Olivenöl glasig dünsten und mit dem Weißwein ablöschen.

2. Schritt

Anschließend nach und nach eine Schöpfkelle vom erwärmten Fond hinzugeben und bei mittlerer Hitze stetig rühren. Mit dem Nachgießen immer solange warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Diesen Vorgang solange wiederholen bis der Fond aufgebraucht ist

3. Schritt

Kokosmilch und Limette (Abrieb & Saft) hinzugeben und unterrühren. Zum Schluß den Parmesan hineingeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt sehr gut ein kleines Surf & Turf - Rinderfilet und Garnelen!
Guten Appetit!