Hähnchenbrustfilet in cremiger Erdnusssauce mit Sadrireis

Die Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und ich mundgerechte Stücke schneiden.

In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Hähnchenstücke bei mittlerer Temperatur ca. 8-10 Min gar braten
Für die Sauce einen Teelöffel Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.

Tamari und Limettensaft hinzufügen und gut verrühren.

Zuletzt die Hähnchenbrustwürfel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles
5- 10 Min köcheln lassen, danach auf kleiner Stufe warmhalten.

In der Zwischenzeit den Reis zubereiten. Reis waschen und gut abtropfen lassen.
In einem Topf die Butter schmelzen und die Fadennudeln hineingeben, unter ständigem Rühren goldbraun anbraten.

Den Reis hinzugeben und untermischen, bis die Körner ebenfalls vollständig mit Butter überzogen sind.

Fond und Gewürze zugeben und kurz aufkochen lassen, dann den Herd auf mittlere Temperatur einstellen, den Topf mit einem Küchenkrepp oder sauberen Geschirrtuch abdecken und den Deckel drauflegen, ohne den Deckel wieder abzunehmen, 15 Min kochen lassen.

Den Herd ausstellen und weitere 5 Min. bei geschlossenem Deckel auf dem Herd stehen lassen.

Nun den Deckel vom Topf nehmen, das Tuch abnehmen und einmal alles umrühren kurz ausdampfen lassen.

13. Reis mit dem Erdnusshähnchen auf einem Teller portionieren, mit den Frühlingszwiebeln und den gerösteten Mandelstiften garnieren, fertig.