Rezepte Reisrezepte zum Abendessen Cremiges Erdnuss-Curry

20 Min.

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Cremiges Erdnuss-Curry

Name: Cremiges Erdnuss-Curry
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Basmati Reis Pusa; 2 TL Erdnussöl; 1 Rote Zwiebel; 1 Stück Ingwer; 200g Tofu; 100g Brokkolli; 1 Dose Kichererbsen; Halbe Mango; 250ml Bio Kokosmilch; 25g Rote Thai Curry Paste; 3 TL Bio Erdnussmus; 2 TL Bio Reissirup; 1-2 Kurkuma; 3 EL Wasser; 1 Zitrone; ein halber TL Salz; 2 TL Reisessig; eine Prise Kreuzkümmel; eine Prise Paprika; eine Prise Limettenpulver

Erdnuss Curry ist mein absoluter Favorit unter den Currys. Die Soße ist super cremig und vollmundig und der Erdnussgeschmack harmoniert perfekt mit den Kichererbsen und dem Tofu. Curry eignet sich auch sehr gut zum Vorbereiten und kann mit jeder Gemüsesorte ergänzt werden. Die leckere Kokosmilch gibt dem ganzen einen zusätzlichen cremigen Kick. Guten Reishunger!

Luke

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

2 TL Erdnussöl

Naturbelassenes Öl aus gerösteten Erdnüssen

1 Rote Zwiebel

1 Stück Ingwer

200g Tofu

100g Brokkolli

1 Dose Kichererbsen

Halbe Mango

Die Soße

250ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

25g Rote Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

3 TL Bio Erdnussmus

extra cremiges Bio-Erdnussmus

2 TL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

1-2 Kurkuma

3 EL Wasser

1 Zitrone

ein halber TL Salz

2 TL Reisessig

eine Prise Kreuzkümmel

eine Prise Paprika

eine Prise Limettenpulver

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Das Ö in der Pfanne erhitzen.
Zwiebel, Ingwer (ca. 1 cm großes Stück), Tofu und den Brokkoli kleinschneiden. Die Kichererbsen abgießen.

Schritt 03

Zwiebel, Ingwer und Tofu in die Pfanne geben und für 3-4 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten.
Den Brokkoli und die Kichererbsen hinzugeben, alles gut verrühren und alles weitere 4-5 Minuten anbraten.

Schritt 04

Die Mango in Würfel schneiden.
Alle Zutaten für die Soße vermischen und zusammen mit der Mango in die Pfanne geben.
Auf niedriger Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen.

Schritt 05

Zutaten aus der Pfanne mit dem Basmati Reis servieren.
Guten Reishunger!

Fertig