Mangold-Paprika Risotto mit gefüllter Hähnchenbrust

Name: Mangold-Paprika Risotto mit gefüllter Hähnchenbrust
Total time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: 200g Bio Risotto Reis; 1 Zwiebel; 300g Mangold; 1 gelbe Paprika; 0.5 rote Paprika; 150ml Weißwein; 500ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 50g Feta; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 3 Hähnchenbrustfilets; 25g Kräutermischung; 125g Ricotta; 1 Zitrone; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 4EL Rapsöl; 2EL Honig

Voller Vorfreude stelle ich euch mein neuestes Reisrezept vor: Mangold-Paprika-Risotto mit gefüllter Hähnchenbrust. In Fleischinneren verbirgt sich eine Kräutercreme, die zwar beim Braten etwas zerflossen ist, aber trotzdem sehr lecker schmeckt! Das Risotto ist genauso cremig wie es sein muss und bekommt durch den Mangold sein gewisses Etwas.

Schokokuss und Zuckerperle

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

1 Zwiebel

300g Mangold

1 gelbe Paprika

0.5 rote Paprika

150ml Weißwein

500ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

50g Feta

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Für die gefüllte Hähnchenbrust

3 Hähnchenbrustfilets

25g Kräutermischung

125g Ricotta

1 Zitrone

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

4EL Rapsöl

2EL Honig

Zubereitung

Schritt 01

Zwiebel klein hacken. In etwas Ölivenöl zusammen mit dem Reis glasig dünsten.
Paprika würfeln und dazugeben. 10 Minuten dünsten. Mit Weißwein ablöschen. Brühe in zwei Etappen nachschütten, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Schritt 02

Den Mangold waschen, Stiele entfernen, in Streifen schneiden und in einer zweiten Pfanne kurz in etwas Olivenöl braten bis der Mangold etwas eingefallen ist. Zum Risotto geben und unterrühren.
Abschließend den Feta in Würfel schneiden und unter das Risotto geben damit er schmilzt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 03

Die Hühnchenfilets längst einschneiden. Ricotta, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräuter miteinander verrühren. Die Creme in die Hühnchenbrüste füllen und wieder verschließen. Für die Marinade das Rapsöl und den Honig verrühren. Das Fleisch damit bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Von beiden Seiten anbraten und auf dem Risotto servieren.

Fertig