Buntes Frühlingsrisotto mit Bärlauch

Name: Buntes Frühlingsrisotto mit Bärlauch
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Bio Risotto Reis; 1 EL Natives Olivenöl Extra; 1 Zwiebel; 3 Karotten; 2 Tassen Wasser; 100g Erbsen (TK); 1 TL Bärlauchpesto; 1 TL Gemüsebrühe Reis Gewürz; 0.5 TL Salz; 10 Blätter Basilikum; 40g Parmesan, frisch gerieben

40 Min.

Einfach

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Buntes Frühlingsrisotto mit Bärlauch bunt, bekömmlich und bombig lecker

Rezeptautor: Julia Kitzsteiner

Für empfindliche Mägen und Gourmets auf Diät habe ich ein Frühlingsrisotto L... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

100g	Bio Risotto Reis Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
1 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1	Zwiebel
3	Karotten
2 Tassen	Tassen Wasser
100g	g Erbsen (TK)
1 TL	TL Bärlauchpesto
1 TL	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
0.5 TL	TL Salz
10 Blätter	Bltter Basilikum
40g	g Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In Topf bei mittlerer Temperatur mit Öl anschwitzen.

Karotten schälen und mit Sparschäler in feinen Streifen dazugeben. Ebenfalls in Topf andünsten.
Reis dazugeben und kurz mitbraten. Dann mit 1/2 Tasse Wasser ablöschen.

Unter ständigem Rühren immer wieder Wasser dazugeben und verkochen lassen. Nach ca. 20 Minuten mit Pesto, Brühepulver und Salz abschmecken.
Erbsen dazugeben und wieder weiterrühren und immer wieder Wasser dazugeben.

Basilikum waschen und fein geschnitten darüber geben.

Auf Teller anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.