Buntes Frühlingsrisotto mit Bärlauch

40 Min.
Einfach
{ 08.05.2014
{ 08.05.2014
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{ 08.05.2014
Rezeptautor: Julia Kitzsteiner
Für empfindliche Mägen und Gourmets auf Diät habe ich ein Frühlingsrisotto L... weiterlesen
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Zutaten

2 Portionen
100g
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
1 EL
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1 Zwiebel
3 Karotten
2 Tassen Wasser
100g Erbsen (TK)
1 TL Bärlauchpesto
1 TL
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
0.5 TL
Salz
Traditionelles Salz aus Halle
10 Blätter Basilikum
40g Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In Topf bei mittlerer Temperatur mit Öl anschwitzen.

    Karotten schälen und mit Sparschäler in feinen Streifen dazugeben. Ebenfalls in Topf andünsten.

  2. Reis dazugeben und kurz mitbraten. Dann mit 1/2 Tasse Wasser ablöschen.

    Unter ständigem Rühren immer wieder Wasser dazugeben und verkochen lassen. Nach ca. 20 Minuten mit Pesto, Brühepulver und Salz abschmecken.

  3. Erbsen dazugeben und wieder weiterrühren und immer wieder Wasser dazugeben.

    Basilikum waschen und fein geschnitten darüber geben.

    Auf Teller anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

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