Gelbes Thai Curry

Name: Gelbes Thai Curry
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 200 g Vollkorn Bio Jasmin Reis; 200 g Bio Tofu Natur; 3 EL Gelbe Thai Curry Paste; 500 ml Bio Kokosmilch; 1 Paprika; 2 Karotten; 200 g Brokkoli; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1-2 TL Limettensaft; frischer Koriander; Erdnüsse zum Garnieren

Lust auf ein veganes Curry, das richtig schön cremig und aromatisch ist? Zarter Tofu und knackiges Gemüse treffen auf gelbe Thai Currypaste und Kokosmilch. Dazu duftenden Jasmin Reis und ein paar Erdnüsse für den perfekten Crunch.

Franzi von Reishunger

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200 g Vollkorn Bio Jasmin Reis

Vollkorn Bio-Duftreis aus Kambodscha

200 g Bio Tofu Natur

Natur Tofu in Bio-Qualität aus Österreich

3 EL Gelbe Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

500 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 Paprika

2 Karotten

200 g Brokkoli

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 EL Pflanzenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional

1-2 TL Limettensaft

frischer Koriander

Erdnüsse zum Garnieren

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Vollkorn Bio Jasmin Reis

Kochtopf

Reiskocher

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze mindestens 40 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachgeben, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.