Zutaten
| 400 g |
Vollkorn Bio Jasmin Reis
Vollkorn Bio-Duftreis aus Thailand |
| 250 g | 250 g Champignons |
| 1 | 1 Brokkoli |
| 300 g | 300 g Riesengarnelen |
| 3 | 3 Frühlingszwiebeln |
| 1 | 1 kleine Stange Lauch |
| 2 | 2 verquirlte Eier |
| 600 g | 600 g Geflügel- oder Gemüsefond |
| Für die Reismarinade: | |
| 3 EL | 3 EL Sesamöl |
| 0.5 | 0.5 Zitrone, nur Saft |
| 1 TL | 1 TL Harissa (20g) |
| 1 EL | 1 EL frisch geriebener Ingwer |
| 4 EL | 4 EL Tamari |
| 1 TL | 1 TL Kokoszucker |
| Für die Champignon Teriyaki Marinade: | |
| 1 EL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 2 EL | 2 EL flüssiger Honig |
| 1 EL |
Reisessig
Essig für die Veredelung von Sushi Reis |
| 1 EL | 1 EL Reisweinessig (z.B. Mirin oder Sake) |
| 1 TL | 1 TL geriebener Ingwer |
| 2 EL | 2 EL Tamari |
Zubereitung
-
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
-
Für die Teriyaki Marinade alle Zutaten gut miteinander vermengen.
-
Champignons putzen und vierteln,
Brokkoli abbrausen, entstrunken und in kleine Röschen teilen. Lauch und Frühlingszwiebeln abbrausen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. -
Die Teriyaki Marinade über die Champignons geben, umrühren und in vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad 25 Min backen. Nach der halben Backzeit, einmal alles wenden.
-
Für den Bratreis 600 ml Geflügelfond aufkochen und den Reis zugeben, gut umrühren und bei halbgeschlossenem Deckel ca. 25 Min köcheln.
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Nach 15 Minuten die Lauchringe, Riesengarnelen und Brokkoliröschen zugeben, alles gut umrühren und die restlichen 10 Minuten mit dünsten.
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Währenddessen die Reismarinade zubereiten und hierfür alle Zutaten miteinander vermengen.
-
Wenn die komplette Flüssigkeit verkocht und der Reis bissfest ist, die Reismarinade zugeben, Hitze etwas erhöhen und das Reis-Garnelen Gemüse anbraten.
-
Kurz bevor alles gar ist, die Champignons inkl. Teriyaki Marinade und die Eier untermischen und nochmals 1 Minute unter Rühren braten, bis das Ei stockt.
-
Auf Tellern anrichten und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen, servieren.
Gekocht mit
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