Vollkorn Jasmin Reis-Pudding

Mit Pistaziencreme und Vanille

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Zutaten für 4 Portionen

Pistaziencreme
50g	50g Pistazien, ungeschält und nicht gesalzen
8g	Reissirup (Bio) Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
8g	8g Reissirup, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-006 (350g)
1 EL	1 EL Wasser
50g	50g Kokosöl, gedämpft und geschmolzen
1/2	1/2 Vanilleschote
1	1 große Prise Salz
Reispudding
100g	Vollkorn Jasmin Reis (Bio) Vollkorn Bio-Duftreis aus Thailand
100g	100g Vollkorn Jasmin Reis, Thai Hom Mali, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (200g)
400 ml	400 ml Reismilch
100ml	100ml Mandelmilch
1	1 Vanilleschote
100g	100g Lupinen Alternative (Ein Jogurt auf Lupinen Basis)
60g	60g Pistazien, ungeschält
2 EL	Reissirup (Bio) Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
2 EL	2 EL Reissirup, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-006 (350g)
Dekoration
	Pistazien
	Rosenblätter, getrocknete

Zubereitung: 40 Minuten

Einfach

Reishunger Reiskocher

Reissirup (Bio)

Vollkorn Jasmin Reis (Bio)

Pistazien schälen, mit Wasser bedeckt einweichen lassen. In der Zwischenzeit den Reis kochen.

Anschließend das Kokosöl schmelzen, mit1 EL Wasser, Reissirup, Salz und dem Mark der Vanilleschote zu den Pistazien geben. Mit einem Pürierstab oder Mixer gut pürieren.
Reis in der Reis-/Mandelmilch mit dem Mark der Vanilleschote und der ausgekratzten Schote aufkochen. 40 Minuten köcheln lassen.
Wenn der Reis zu trocken ist, noch etwas Reismilch dazu geben.

Vanilleschote herausnehmen und Lupinen Alternative, Reissirup und die klein gehackten Pistazien unterrühren.
Den Reispudding in Gläser füllen, die Pistaziencreme verteilen und wer mag mit ganzen Pistazien und Rosenblättern dekorieren.