Rezepte Vegane Reisrezepte Gelbes Curry mit Süßkartoffel

25 Min.

Einfach

Vegan

Gelbes Curry mit Süßkartoffel

Name: Gelbes Curry mit Süßkartoffel
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Süßkartoffel; 1/2 Zwiebel; 50g Bio Kichererbsen; 1 EL Natives Olivenöl Extra; 2 EL Gelbe Thai Curry Paste; 1/2 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL Bio Garam Masala Reis Gewürz; 1/2 TL Kurkuma; 250ml Bio Kokosmilch; 100ml Bio Tomaten Passata; 1 EL Zitronensaft; 1 Handvoll Spinat; Salz, Pfeffer; 1 TL Sesamkörner; 1 EL Petersilie; 1 EL Bio Curry Reis Topping; 80g Bio Basmati Reis

Dieses Süßkartoffel Curry mit Kichererbsen und Spinat musst du unbedingt ausprobieren. Passend dazu für den Feinschliff das Reis Topping Für Curry.

Lenaliciously

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

1 Süßkartoffel

0.5 Zwiebel

50g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

1 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

2 EL Gelbe Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

0.5 TL Kreuzkümmel

0.5 TL Bio Garam Masala Reis Gewürz

Original indische Gewürzmischung

0.5 TL Kurkuma

250ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

100ml Bio Tomaten Passata

Erntefrisch passierte, sonnengereifte Tomaten

1 EL Zitronensaft

1 Handvoll Spinat

Salz, Pfeffer

1 TL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

1 EL Petersilie

1 EL Bio Curry Reis Topping

Würzig & aromatisch - für Currys & mehr!

80g Bio Basmati Reis

Bio-Super Basmati vom Himalaya, Pakistan

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa , Bio Kichererbsen

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Süßkartoffel und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Ein Topf mit Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Süßkartoffel hinzufügen und mit gelbrer Thai Curry Paste, Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala 1-2 Minuten mitanbraten. Mit Kokosmilch und Tomaten Passata ablöschen und 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Schritt 03

Sobald die Süßkartoffel gar ist, Zitronensaft und Spinat unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry mit Basmati Reis, Sesamkörner, Petersilie und dem Reishunger Reis Topping Für Curry genießen.

Fertig