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Kürbis-Kartoffel-Curry mit Kichererbsen

Name: Kürbis-Kartoffel-Curry mit Kichererbsen
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Rote Thai Curry Paste; 265g Bio Kichererbsen; 1 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 300g Kartoffeln; 300g Hokkaido Kürbis; 800g stückige Tomaten; 1 Zwiebel; 20 g Honig; Curry/Salz/Pfeffer

40 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Jussi von Jussilicious

Kürbis gehört im Herbst zu meinen absoluten Favoriten und da wollte ich gerne ein leckeres Kürbis-Curry zaubern. Total lecker, super sättigend und ein Muss für Curry-Fans. Es gibt immer klassische Currys aber ich wollte einfach mal was anderes ausprobieren. Es ist einfach so lecker das man es unbedingt testen muss.

Kürbis gehört im Herbst zu meinen absoluten Favoriten und da wollte ich gerne ...

Deine Zutatenliste

Portionen

Rote Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept

265g

Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

1 TL

Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

300g

Kartoffeln

300g

Hokkaido Kürbis

800g

stückige Tomaten

Zwiebel

20 g

Honig

Curry/Salz/Pfeffer

Zubereitung

1. Schritt

Zuerst die Zwiebel in Ringe schneiden.

2. Schritt

Als Erstes wird eine beschichtete Pfanne vorbereitet und die Zwiebeln darin anbraten.

3. Schritt

Die rote Curry-Paste in die Pfanne hinzugeben und für ein Minuten mit bruzeln.

4. Schritt

Kartoffeln, Kürbis schälen und in Würfel schneiden.

5. Schritt

Jetzt den Honig zu der Currypaste geben und die stückigen Tomaten ebenfalls mit hinein geben und für einige Minuten köcheln lassen. Durch den Honig wird alles etwas dickflüssiger. Also so lange köcheln bis es etwas dicker wird. Gerne auch schon die Gemüsebrühe hinein geben.

6. Schritt

Kartoffeln und Kürbis mit hinein geben und köcheln lassen bis die beiden Zutaten gar sind. (Wem das zu lange dauert, kann beides vorab in einem separatem Topf vorkochen)

7. Schritt

Sobald alles gar ist die Kichererbsen abtropfen lassen und mit hinein geben.

8. Schritt

Warm werden lassen und noch einmal abschmecken und genießen.