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MAI DEALS
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Vegetarisch
Kürbis-Kartoffel-Curry mit Kichererbsen
Kürbis gehört im Herbst zu meinen absoluten Favoriten und da wollte ich gerne ein leckeres Kürbis-Curry zaubern. Total lecker, super sättigend und ein Muss für Curry-Fans.
Es gibt immer klassische Currys aber ich wollte einfach mal was anderes ausprobieren. Es ist einfach so lecker das man es unbedingt testen muss.
Jussi von Jussilicious
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Zutaten
Portionen
8
1 Rote Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept
265g Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
1 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
300g Kartoffeln
300g Hokkaido Kürbis
800g stückige Tomaten
1 Zwiebel
20 g Honig
Curry/Salz/Pfeffer
Zubereitung
Schritt 01
Zuerst die Zwiebel in Ringe schneiden.
Schritt 02
Als Erstes wird eine beschichtete Pfanne vorbereitet und die Zwiebeln darin anbraten.
Schritt 03
Die rote Curry-Paste in die Pfanne hinzugeben und für ein Minuten mit bruzeln.
Schritt 04
Kartoffeln, Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 05
Jetzt den Honig zu der Currypaste geben und die stückigen Tomaten ebenfalls mit hinein geben und für einige Minuten köcheln lassen. Durch den Honig wird alles etwas dickflüssiger. Also so lange köcheln bis es etwas dicker wird. Gerne auch schon die Gemüsebrühe hinein geben.
Schritt 06
Kartoffeln und Kürbis mit hinein geben und köcheln lassen bis die beiden Zutaten gar sind. (Wem das zu lange dauert, kann beides vorab in einem separatem Topf vorkochen)
Schritt 07
Sobald alles gar ist die Kichererbsen abtropfen lassen und mit hinein geben.
Schritt 08
Warm werden lassen und noch einmal abschmecken und genießen.
Fertig
Gekocht mit
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