Rezepte Reisrezepte zum Abendessen Süßkartoffel-Enchilada mit Reis to go

30 Min.

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Süßkartoffel-Enchilada mit Reis to go

Name: Süßkartoffel-Enchilada mit Reis to go
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Basmati Reis Pusa; 1 EL Natives Olivenöl Extra; 1/2 TL Bio Chili Flocken; 50g Bio Kichererbsen; etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 Süßkartoffel; 1/3 rote Paprika; 1 Karotte; 1 EL Tomatenmark; 1/2 TL Kümmel; 1 TL Paprikapulver; 200ml Bio Tomaten Passata; 100ml Wasser; 50g Mais; etwas Salz

Süßkartoffel-Enchilada mit Reis. Die perfekte Mischung für dein Lunch. Bei dieser Lunchbox wird jeder Arbeitskollege/Schulkamerad neidisch! Die Enchilada sich entweder lauwarm oder natürlich auch kalt genießen, ganz wie du dein Lunch am liebsten magst!

Lenaliciously

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

1 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

0.5 TL Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

50g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

1 Süßkartoffel

0.333333 rote Paprika

1 Karotte

1 EL Tomatenmark

0.5 TL Kümmel

1 TL Paprikapulver

200ml Bio Tomaten Passata

Erntefrisch passierte, sonnengereifte Tomaten

100ml Wasser

50g Mais

etwas Salz

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa , Bio Kichererbsen

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Süßkartoffel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Paprika und Karotte ebenfalls waschen. Karotte schälen und in feine Scheiben schneiden.
Paprika in feine Streifen schneiden.
Öl in einen Topf erhitzen und das geschnittene Gemüse für 2 Minuten anbraten. Tomatenmark, Kümmel, Paprikapulver und Chiliflocken unterrühren.

Schritt 03

Mit passierten Tomaten und Wasser ablöschen und solange auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Süßkartoffel gar ist.
Mais und Kichererbsen zum Schluss unterrühren und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer mag, kann noch etwas mehr Chili hinzugeben.
Die Enchilada mit Reis und Sesamkörner in die Bentobox geben und anschließend genießen.

Fertig