Schwarzes Risotto mit Rote Beete und Gorgonzola

60 Min.
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Schwarzes Risotto mit Rote Beete und Gorgonzola 09.03.2020
Schwarzes Risotto mit Rote Beete und Gorgonzola 09.03.2020
Rezeptautor: Elena von Coopers Apartment
Absolutes Comfort-Food für einen gemütlichen Abend mit Kerzenschein un... weiterlesen
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Zutaten

2 Portionen
Risotto
200 g
Schwarzer Bio Reis
Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont
2 EL
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
1 kleine Rote Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 l
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 Schuss Rotwein (optional)
2 Rote Beete (vorgegart)
1 kleines Stück Parmesan
1 EL Butter
1 EL Ahornsirup
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
Topping
1 Rote Beete (vorgegart)
Gorgonzola
Petersilie
Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Schwarzen Reis 2-3 mal waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

  2. In einem Topf Olivenöl erhitzen. Reis, Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten. Mit Rotwein oder mit Gemüsebrühe ablöschen.

  3. Das Risotto auf mittlerer Hitze köcheln lassen und unter Rühren nach und nach die Gemüsebrühe hinzugeben.
    Anmerkung: Schwarzer Reis nimmt die Flüssigkeit langsamer auf als üblicher Risotto Reis.

  4. Sobald der Reis durchgegart aber noch "al dente" ist, den Topf vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gewürfelte Rote Beete und Ahorn Sirup unterrühren.

  5. Parmesan reiben und zusammen mit dem Stück Butter zum Risotto geben. Das Risotto für etwa 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen lassen.

  6. Während das Risotto ruht, das Topping vorbereiten: 1 Rote Beete würfeln, Petersilie klein schneiden und Gorgonzola in kleine Stücke teilen.

  7. Anrichten, frischen Pfeffer drüber streuen und genießen. Guten Reishunger! :)

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