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60 Min.
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Vegetarisch
Schwarzes Risotto mit Rote Beete und Gorgonzola
Absolutes Comfort-Food für einen gemütlichen Abend mit Kerzenschein und einem Glas Rotwein.
Elena von Coopers Apartment
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Zutaten
Portionen
2
Risotto
200g Schwarzer Bio Reis
Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont
2 EL Natives Olivenöl Extra
1 kleine Rote Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 l Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 Schuss Rotwein (optional)
2 Rote Beete (vorgegart)
1 kleines Stück Parmesan
1 EL Butter
1 EL Ahornsirup
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
Topping
1 Rote Beete (vorgegart)
Gorgonzola
Petersilie
Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Schritt 01
Vorbereitung: Schwarzen Reis 2-3 mal waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Schritt 02
In einem Topf Olivenöl erhitzen. Reis, Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten. Mit Rotwein oder mit Gemüsebrühe ablöschen.
Schritt 03
Das Risotto auf mittlerer Hitze köcheln lassen und unter Rühren nach und nach die Gemüsebrühe hinzugeben.
Anmerkung: Schwarzer Reis nimmt die Flüssigkeit langsamer auf als üblicher Risotto Reis.
Anmerkung: Schwarzer Reis nimmt die Flüssigkeit langsamer auf als üblicher Risotto Reis.
Schritt 04
Sobald der Reis durchgegart aber noch "al dente" ist, den Topf vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gewürfelte Rote Beete und Ahorn Sirup unterrühren.
Schritt 05
Parmesan reiben und zusammen mit dem Stück Butter zum Risotto geben. Das Risotto für etwa 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen lassen.
Schritt 06
Während das Risotto ruht, das Topping vorbereiten: 1 Rote Beete würfeln, Petersilie klein schneiden und Gorgonzola in kleine Stücke teilen.
Schritt 07
Anrichten, frischen Pfeffer drüber streuen und genießen. Guten Reishunger! :)
Fertig
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