Schwarzes Risotto mit Rote Beete und Gorgonzola

Name: Schwarzes Risotto mit Rote Beete und Gorgonzola
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Schwarzer Bio Reis; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 1 kleine Rote Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 l Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Schuss Rotwein (optional); 2 Rote Beete (vorgegart); 1 kleines Stück Parmesan; 1 EL Butter; 1 EL Ahornsirup; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 Rote Beete (vorgegart); Gorgonzola; Petersilie; Frisch gemahlener Pfeffer

60 Min.

Normal

(1) Rezept bewerten

Schwarzes Risotto mit Rote Beete und Gorgonzola

Rezeptautor: Elena von Coopers Apartment

Absolutes Comfort-Food für einen gemütlichen Abend mit Kerzenschein und einem ... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

Risotto
200g	Schwarzer Bio Reis Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont
2 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1 kleine	kleine Rote Zwiebel
2 Zehen	Zehen Knoblauch
1 l	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 Schuss	Schuss Rotwein (optional)
2	Rote Beete (vorgegart)
1 kleines Stück	kleines Stck Parmesan
1 EL	EL Butter
1 EL	EL Ahornsirup
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
Topping
1	Rote Beete (vorgegart)
	Gorgonzola
	Petersilie
	Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitung: Schwarzen Reis 2-3 mal waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
In einem Topf Olivenöl erhitzen. Reis, Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten. Mit Rotwein oder mit Gemüsebrühe ablöschen.
Das Risotto auf mittlerer Hitze köcheln lassen und unter Rühren nach und nach die Gemüsebrühe hinzugeben.
Anmerkung: Schwarzer Reis nimmt die Flüssigkeit langsamer auf als üblicher Risotto Reis.
Sobald der Reis durchgegart aber noch "al dente" ist, den Topf vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gewürfelte Rote Beete und Ahorn Sirup unterrühren.
Parmesan reiben und zusammen mit dem Stück Butter zum Risotto geben. Das Risotto für etwa 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen lassen.
Während das Risotto ruht, das Topping vorbereiten: 1 Rote Beete würfeln, Petersilie klein schneiden und Gorgonzola in kleine Stücke teilen.
Anrichten, frischen Pfeffer drüber streuen und genießen. Guten Reishunger! :)