Start Rezepte Italienische Reisrezepte Schwarzes Risotto mit Rote Beete und Gorgonzola

Schwarzes Risotto mit Rote Beete und Gorgonzola

Name: Schwarzes Risotto mit Rote Beete und Gorgonzola
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Schwarzer Bio Reis; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 1 kleine Rote Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 l Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Schuss Rotwein (optional); 2 Rote Beete (vorgegart); 1 kleines Stück Parmesan; 1 EL Butter; 1 EL Ahornsirup; Salz; 1 Rote Beete (vorgegart); Gorgonzola; Petersilie; Frisch gemahlener Pfeffer

60 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Elena von Coopers Apartment

Absolutes Comfort-Food für einen gemütlichen Abend mit Kerzenschein und einem Glas Rotwein.

Absolutes Comfort-Food für einen gemütlichen Abend mit Kerzenschein und einem ...

Deine Zutatenliste

Portionen

Risotto

200g

Schwarzer Bio Reis
Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont

2 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 kleine

Rote Zwiebel

2 Zehen

Knoblauch

1 l

Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 Schuss

Rotwein (optional)

Rote Beete (vorgegart)

1 kleines Stück

Parmesan

1 EL

Butter

1 EL

Ahornsirup

Salz

Topping

Rote Beete (vorgegart)

Gorgonzola

Petersilie

Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Schritt

Vorbereitung: Schwarzen Reis 2-3 mal waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

2. Schritt

In einem Topf Olivenöl erhitzen. Reis, Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten. Mit Rotwein oder mit Gemüsebrühe ablöschen.

3. Schritt

Das Risotto auf mittlerer Hitze köcheln lassen und unter Rühren nach und nach die Gemüsebrühe hinzugeben.
Anmerkung: Schwarzer Reis nimmt die Flüssigkeit langsamer auf als üblicher Risotto Reis.

4. Schritt

Sobald der Reis durchgegart aber noch "al dente" ist, den Topf vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gewürfelte Rote Beete und Ahorn Sirup unterrühren.

5. Schritt

Parmesan reiben und zusammen mit dem Stück Butter zum Risotto geben. Das Risotto für etwa 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen lassen.

6. Schritt

Während das Risotto ruht, das Topping vorbereiten: 1 Rote Beete würfeln, Petersilie klein schneiden und Gorgonzola in kleine Stücke teilen.

7. Schritt

Anrichten, frischen Pfeffer drüber streuen und genießen. Guten Reishunger! :)