Zutaten
| Risotto | |
| 200 g |
Schwarzer Bio Reis
Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont |
| 2 EL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 1 kleine | 1 kleine Rote Zwiebel |
| 2 Zehen | 2 Zehen Knoblauch |
| 1 l |
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co. |
| 1 Schuss | 1 Schuss Rotwein (optional) |
| 2 | 2 Rote Beete (vorgegart) |
| 1 kleines Stück | 1 kleines Stück Parmesan |
| 1 EL | 1 EL Butter |
| 1 EL | 1 EL Ahornsirup |
| Salz | |
|
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
|
| Topping | |
| 1 | 1 Rote Beete (vorgegart) |
| Gorgonzola | |
| Petersilie | |
| Frisch gemahlener Pfeffer | |
Zubereitung
-
Vorbereitung: Schwarzen Reis 2-3 mal waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
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In einem Topf Olivenöl erhitzen. Reis, Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten. Mit Rotwein oder mit Gemüsebrühe ablöschen.
-
Das Risotto auf mittlerer Hitze köcheln lassen und unter Rühren nach und nach die Gemüsebrühe hinzugeben.
Anmerkung: Schwarzer Reis nimmt die Flüssigkeit langsamer auf als üblicher Risotto Reis. -
Sobald der Reis durchgegart aber noch "al dente" ist, den Topf vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gewürfelte Rote Beete und Ahorn Sirup unterrühren.
-
Parmesan reiben und zusammen mit dem Stück Butter zum Risotto geben. Das Risotto für etwa 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen lassen.
-
Während das Risotto ruht, das Topping vorbereiten: 1 Rote Beete würfeln, Petersilie klein schneiden und Gorgonzola in kleine Stücke teilen.
-
Anrichten, frischen Pfeffer drüber streuen und genießen. Guten Reishunger! :)
Gekocht mit
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