Gedünstete Aubergine mit Wild Reis

Name: Gedünstete Aubergine mit Wild Reis
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300g Bio Wild Reis; 1 große Aubergine; 3 EL Sojasauce; etwas Sesamkörner; 10 Stängel Schnittlauch; 150g Frischkäse; 1 Saft einer halben Limette; etwas Natives Olivenöl Extra; 60g Rucola

50 Min.

Normal

Rezept bewerten

Rezeptautor: Riva Verlag

Leckeres Rezept für gedünstete Aubergine mit Wild Reis. (c) Emilie Laraison... weiterlesen

RV

Zutaten

4 Portionen

300g	Bio Wild Reis Bio-Zizania aus Kanada, Saskatchewan
1	große Aubergine
3 EL	Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
etwas	Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
10	Stängel Schnittlauch
150g	g Frischkäse
1	Saft einer halben Limette
etwas	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
60g	g Rucola

Zubereitung

Den Reis in den Innentopf des Reiskochers geben und 600 ml Salzwasser zugießen.
Die Aubergine waschen, putzen und halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem kleinen spitzen Messer gitterförmig leicht einschneiden. Mit Sojasauce einpinseln, mit Sesam bestreuen und in den Dampfeinsatz legen. Den Dampfeinsatz lin den Reiskocher einsetzen, den Deckel auflegen und den Reiskocher im STANDARD Modus einschalten. Aubergine 30 Minuten garen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Mit dem Frischkäse und 1 TL Limettensaft in einer Schüssel verrühren. Salzen und pfeffern. Dann kühl stellen.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, etwas Zitronensaft, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer vermischen. Den Rucola verlesen, waschen und mit dem Dressing anmachen.
Am Ende der Garzeit die Auberginenhälften halbieren und jeweils auf einem Teller anrichten. 1 TL Frischkäse darauf verteilen. Dazu Wildreis und Rucola reichen.