Wildreissalat mit Paprika, Mango & Frühlingszwiebeln

Name: Wildreissalat mit Paprika, Mango & Frühlingszwiebeln
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 100g Wild Reis; 1 rote Paprika; 0.5 Mango; 1 Handvoll Bio Cashewkerne; 1 Frühlingszwiebel; etwas frische Petersilie; 2EL Sojasauce; 0.5 Orange (den Saft davon); etwas Salz; etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

Der Wildreissalat ist super schnell gemacht. Ideal für heiße Sommertage als leichtes Mittagessen oder leckeres Abendessen. Lecker, einfach, schnell gemacht und super gesund.

Veganfoodlover

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Wild Reis

Zizania aus Kanada, Saskatchewan

1 rote Paprika

0.5 Mango

1 Handvoll Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

1 Frühlingszwiebel

etwas frische Petersilie

2EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

0.5 Orange (den Saft davon)

etwas Salz

etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Wild Reis

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis zweimal im Topf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis zwei Stunden einweichen lassen, um die Kochzeit zu verkürzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Wild Reis ca. 45 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.

Schritt 02

Paprika, Mango und Frühlingszwiebel klein schneiden. Petersilie fein hacken.

Schritt 03

Für das Dressing die Sojasauce, den Saft einer halben Orange, sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 04

Reis, Gemüse, Petersilie und Dressing in einer Schüssel vermischen.

Schritt 05

Cashews klein hacken und in einer Pfanne kurz anrösten. Über den Reissalat streuen und achon ist der Reissalat fertig. Guten Reishunger!

Fertig