Wildreissalat mit Paprika, Mango & Frühlingszwiebeln

Name: Wildreissalat mit Paprika, Mango & Frühlingszwiebeln
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 100g Bio Wild Reis; 1 rote Paprika; 0.5 Mango; 1 Handvoll Bio Cashewkerne; 1 Frühlingszwiebel; etwas frische Petersilie; 2EL Sojasauce; 0.5 Orange (den Saft davon); etwas Salz; etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

40 Min.

Einfach

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Wildreissalat mit Paprika, Mango & Frühlingszwiebeln

Rezeptautor: Veganfoodlover

Der Wildreissalat ist super schnell gemacht. Ideal für heiße Sommertage als le... weiterlesen

Zutaten

1 Portion

100g	Bio Wild Reis Bio-Zizania aus Kanada, Saskatchewan
1	rote Paprika
0.5	Mango
1 Handvoll	Bio Cashewkerne Ganze geröstete Cashewnüsse
1	Frühlingszwiebel
etwas	etwas frische Petersilie
2EL	Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
0.5	Orange (den Saft davon)
etwas	etwas Salz
etwas	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

Bereite Bio Wild Reis zu
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- Reis in einen Kochtopf geben.
- Reis zweimal im Topf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen.
- Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Reis zwei Stunden einweichen lassen, um die Kochzeit zu verkürzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Wild Reis ca. 45 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Paprika, Mango und Frühlingszwiebel klein schneiden. Petersilie fein hacken.
Für das Dressing die Sojasauce, den Saft einer halben Orange, sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren.
Reis, Gemüse, Petersilie und Dressing in einer Schüssel vermischen.
Cashews klein hacken und in einer Pfanne kurz anrösten. Über den Reissalat streuen und achon ist der Reissalat fertig. Guten Reishunger!