Orangen-Karotten Risotto mit Garnelen

Name: Orangen-Karotten Risotto mit Garnelen
Cook time: 30 min
Ingredients: Risotto Reis, Carnaroli, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (200g); Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml); Karotte; kleine Zwiebel; Knoblauchzehe; Gemüsebrühe; Orangensaft; Reishunger Yellow Lemon Gelbes Reis Gewürz, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (80g); Butter; geriebenen Parmesan; Garnelen; gehackte Petersilie; Knoblauchzehe

30 Min.

Einfach

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Rezept des Tages

Rezeptautor: Anastasia

Herrlich fruchtiges Orangen-Karotten Risotto mit dem Reisgewürz Yellow Lemo... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

Orangen-Karotten Risotto
150 g	Risotto Reis (Bio) Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont
1 EL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
1	1 Karotte
1	1 kleine Zwiebel
1	1 Knoblauchzehe
500 ml	500 ml Gemüsebrühe
100 ml	100 ml Orangensaft
2 TL	»Yellow Lemon« Reis Gewürz (Bio) Bio-Gewürzmischung für würzigen Reis
20 g	20 g Butter
40 g	40 g geriebenen Parmesan
Gebratene Garnelen
150 g	150 g Garnelen
2 EL	2 EL gehackte Petersilie
1	1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Karotte und Zwiebeln klein würfeln. Die Knoblauchzehe fein hacken.

Olivenöl in eine Pfanne geben und Karotten- und Zwiebelwürfel darin anbraten, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind. Gehackten Knoblauch ebenfalls unterrühren.
Nun den Risottoreis mit in die Pfanne geben, alles kurz vermischen und schließlich mir Orangensaft ablöschen. Kurz einkochen lassen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Die Brühe unter Rühren immer wieder einkochen lassen, bis die Brühe verbraucht und der Reis gar ist.
Für die Garnelen, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Die Garnelen in Olivenöl anbraten. Zum Schluss Knoblauchscheiben, gehackte Petersilie und nach Bedarf etwas Salz hinzufügen.
Sobald das Risotto fertig gegart ist Reisgewürz, Parmesan und Butter unterrühren. Mit den gebratenen Garnelen servieren. Nach Bedarf mit etwas Parmesan bestreuen.