Orangen-Karotten Risotto mit Garnelen

Karotte und Zwiebeln klein würfeln. Die Knoblauchzehe fein hacken.
Olivenöl in eine Pfanne geben und Karotten- und Zwiebelwürfel darin anbraten, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind. Gehackten Knoblauch ebenfalls unterrühren.

Nun den Risottoreis mit in die Pfanne geben, alles kurz vermischen und schließlich mir Orangensaft ablöschen. Kurz einkochen lassen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Die Brühe unter Rühren immer wieder einkochen lassen, bis die Brühe verbraucht und der Reis gar ist.

Für die Garnelen, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Die Garnelen in Olivenöl anbraten. Zum Schluss Knoblauchscheiben, gehackte Petersilie und nach Bedarf etwas Salz hinzufügen.

Sobald das Risotto fertig gegart ist Reisgewürz, Parmesan und Butter unterrühren. Mit den gebratenen Garnelen servieren. Nach Bedarf mit etwas Parmesan bestreuen.