Zutaten
| 150g |
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 0.5 | Bund Basilikum |
| 2 EL | EL Parmesan |
| 1 Prise | Prise Salz |
| 1 Prise |
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
| 1 TL | TL Mandelmus |
| 400 ml |
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co. |
| 1 TL |
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse |
| 400g | g Cocktailtomaten |
Zubereitung
-
Zwiebel schälen und würfel. Knoblauch pressen. Tomaten waschen und halbieren.
-
Für das Pesto Basilikum waschen, trocken schütteln und mit 3EL Brühe, 1EL Parmesan, Mandelmus, Salz und Pfeffer pürieren.
-
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel mit Knoblauch und Reis darin ca. 5 Minuten glasig dünsten. Mit etwas Brühe ablöschen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind und auf niedriger Stufe 20-25 Min. garen, dabei unter Rühren regelmäßig restliche Brühe nachgießen.
-
Tomaten mit Pesto unter das Risotto heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit restlichem Parmesan verfeinern.
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