Zutaten
| 150g |
Schwarzer Bio Reis
Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont |
| 150g |
Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 0,5 | Avocado |
| 2 | Pfirsiche |
| 8 | Cocktailtomaten |
| 20g | g Sonnenblumenkerne |
| 20g |
Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse |
| Dressing | |
| 1EL | EL Tahin |
| 2EL | EL Limettensaft |
| 1TL |
Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi |
| 1TL |
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse |
| 1TL |
Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis |
| Wasser | |
|
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
|
| Chili | |
| Je ca. 15 Blätter | Je ca Bltter Minze, Koriander |
Zubereitung
-
Zuerst den schwarzen Reis in der 2,5-fachen Menge gesalzenem Wasser ca. 40 Minuten kochen.
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In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Avocado und die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und die Tomaten vierteln. Minze und Korianderblätter fein hacken.
-
Für das Dressing den Limettensaft mit dem Tahin verrühren. Anschließend Sojasauce, Reissirup, Olivenöl und so viel Wasser hinzufügen, bis es eine dickflüssige Konsistenz hat. Mit frischem Pfeffer und Chilli würzen.
-
Die Sonnenblumenkerne und Cashews in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie leicht gebräunt sind.
-
Den Reis etwas abkühlen lassen, das Dressing zum Reis geben und anschließend alle anderen Zutaten vorsichtig unterheben.
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