Sommerlicher schwarzer Reis Salat

60 Min.
Einfach
Sommerlicher schwarzer Reis Salat 06.06.2019
Rezeptautor: Nathalie
Dieser Salat aus schwarzem Reis mit fruchtigem Pfirsich, erfrischender Minze, To... weiterlesen
Profilbild von

Zutaten

2 Portionen
150g
Schwarzer Bio Reis
Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont
150g
Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
2 Frühlingszwiebeln
0,5 Avocado
2 Pfirsiche
8 Cocktailtomaten
20g Sonnenblumenkerne
20g
Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
Dressing
1EL Tahin
2EL Limettensaft
1TL
Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
1TL
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1TL
Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
Wasser
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
Chili
Je ca. 15 Blätter Minze, Koriander

Zubereitung

  1. Zuerst den schwarzen Reis in der 2,5-fachen Menge gesalzenem Wasser ca. 40 Minuten kochen.

  2. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Avocado und die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und die Tomaten vierteln. Minze und Korianderblätter fein hacken.

  3. Für das Dressing den Limettensaft mit dem Tahin verrühren. Anschließend Sojasauce, Reissirup, Olivenöl und so viel Wasser hinzufügen, bis es eine dickflüssige Konsistenz hat. Mit frischem Pfeffer und Chilli würzen.

  4. Die Sonnenblumenkerne und Cashews in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie leicht gebräunt sind.

  5. Den Reis etwas abkühlen lassen, das Dressing zum Reis geben und anschließend alle anderen Zutaten vorsichtig unterheben.

Mehr Rezepte mit Schwarzer Bio Reis

Bewertungen & Kommentare

Rezept drucken

Gewinne einen Digitalen Reiskocher
Gewinne einen
Digitalen Reiskocher

Melde dich bis zum 13.12.2020 zum Newsletter an und mit etwas Glück gehört der Digitale Reiskocher in der Farbe deiner Wahl schon bald dir!

Bitte nicht ausfüllen

Mit der Anmeldung zum Newsletter willigst du der Verarbeitung deiner Email-Adresse zwecks Newsletterversand zu. Weitere Informationen findest Du in unserer Datenschutzerklärung.