Sommerlicher schwarzer Reis Salat
60 Min.
Einfach
Zutaten
2 Portionen
| 150 g |
Schwarzer Reis (Bio)
Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont |
| 150 g |
Kichererbsen (Bio)
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei |
| 2 | 2 Frühlingszwiebeln |
| 05 0,5 | 05 0,5 Avocado |
| 2 | 2 Pfirsiche |
| 8 | 8 Cocktailtomaten |
| 20 g | 20 g Sonnenblumenkerne |
| 20 g |
Cashewkerne (Bio)
Ganze geröstete Cashewnüsse |
| Dressing | |
| 1 EL | 1 EL Tahin |
| 2 EL | 2 EL Limettensaft |
| 1 TL |
Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi |
| 1 TL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 1 TL |
Reissirup (Bio)
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis |
| Wasser | |
| Pfeffer, Chilli | |
| .15 Je ca. 15 Blätter | .15 Je ca. 15 Blätter Minze, Koriander |
Zubereitung
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Zuerst den schwarzen Reis in der 2,5-fachen Menge gesalzenem Wasser ca. 40 Minuten kochen.
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In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Avocado und die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und die Tomaten vierteln. Minze und Korianderblätter fein hacken.
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Für das Dressing den Limettensaft mit dem Tahin verrühren. Anschließend Sojasauce, Reissirup, Olivenöl und so viel Wasser hinzufügen, bis es eine dickflüssige Konsistenz hat. Mit frischem Pfeffer und Chilli würzen.
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Die Sonnenblumenkerne und Cashews in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie leicht gebräunt sind.
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Den Reis etwas abkühlen lassen, das Dressing zum Reis geben und anschließend alle anderen Zutaten vorsichtig unterheben.
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