Sommerlicher schwarzer Reis Salat
Fruchtig und frisch
Zutaten für 2 Portionen
| 150g | Schwarzer Reis (Bio) Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont |
| 150g | 150g Schwarzer Reis |
| 150g | Kichererbsen (Bio) Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei |
| 150g | 150g Kichererbsen |
| 2 | 2 Frühlingszwiebeln |
| 0,5 | 0,5 Avocado |
| 2 | 2 Pfirsiche |
| 8 | 8 Cocktailtomaten |
| 20g | 20g Sonnenblumenkerne |
| 20g | Cashewkerne (Bio) Ganze geröstete Cashewnüsse |
| 20g | 20g Cashewkerne, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (100g) |
| Dressing | |
| 1EL | 1EL Tahin |
| 2EL | 2EL Limettensaft |
| 1TL | Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi |
| 1TL | 1TL KLEINE Sojasauce, klein (150ml) |
| 1TL | Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 1TL | 1TL Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml) |
| 1TL | Reissirup (Bio) Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis |
| 1TL | 1TL Reissirup, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-006 (350g) |
| Wasser | |
| Pfeffer, Chilli | |
| Je ca. 15 Blätter | Je ca. 15 Blätter Minze, Koriander |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
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Zuerst den schwarzen Reis in der 2,5-fachen Menge gesalzenem Wasser ca. 40 Minuten kochen.
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In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Avocado und die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und die Tomaten vierteln. Minze und Korianderblätter fein hacken.
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Für das Dressing den Limettensaft mit dem Tahin verrühren. Anschließend Sojasauce, Reissirup, Olivenöl und so viel Wasser hinzufügen, bis es eine dickflüssige Konsistenz hat. Mit frischem Pfeffer und Chilli würzen.
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Die Sonnenblumenkerne und Cashews in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie leicht gebräunt sind.
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Den Reis etwas abkühlen lassen, das Dressing zum Reis geben und anschließend alle anderen Zutaten vorsichtig unterheben.
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