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Gesund Salat Glutenfrei

Sommerlicher schwarzer Reis Salat

Name: Sommerlicher schwarzer Reis Salat
Cook time: 60 min
Ingredients: Schwarzer Reis; Kichererbsen; Frühlingszwiebeln; Avocado; Pfirsiche; Cocktailtomaten; Sonnenblumenkerne; Cashewkerne, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (100g); Tahin; Limettensaft; KLEINE Sojasauce, klein (150ml); Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml); Reissirup, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-006 (350g); Wasser; Pfeffer, Chilli; Minze, Koriander

60 Min.

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Sommerlicher schwarzer Reis Salat Fruchtig und frisch

Rezeptautor: Nathalie

Dieser Salat aus schwarzem Reis mit fruchtigem Pfirsich, erfrischender Minze, To... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

150 g	Schwarzer Bio Reis Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont
150 g	Bio Kichererbsen Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
2	2 Frühlingszwiebeln
05 0,5	05 0,5 Avocado
2	2 Pfirsiche
8	8 Cocktailtomaten
20 g	20 g Sonnenblumenkerne
20 g	Bio Cashewkerne Ganze geröstete Cashewnüsse
Dressing
1 EL	1 EL Tahin
2 EL	2 EL Limettensaft
1 TL	Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
1 TL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
1 TL	Bio Reissirup Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
	Wasser
	Pfeffer, Chilli
.15 Je ca. 15 Blätter	.15 Je ca. 15 Blätter Minze, Koriander

Zubereitung

Zuerst den schwarzen Reis in der 2,5-fachen Menge gesalzenem Wasser ca. 40 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Avocado und die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und die Tomaten vierteln. Minze und Korianderblätter fein hacken.
Für das Dressing den Limettensaft mit dem Tahin verrühren. Anschließend Sojasauce, Reissirup, Olivenöl und so viel Wasser hinzufügen, bis es eine dickflüssige Konsistenz hat. Mit frischem Pfeffer und Chilli würzen.
Die Sonnenblumenkerne und Cashews in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie leicht gebräunt sind.
Den Reis etwas abkühlen lassen, das Dressing zum Reis geben und anschließend alle anderen Zutaten vorsichtig unterheben.