Sommerlicher schwarzer Reis Salat

Name: Sommerlicher schwarzer Reis Salat
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Schwarzer Bio Reis; 150g Bio Kichererbsen; 20g Bio Cashewkerne; 2 Frühlingszwiebeln; 0,5 Avocado; 2 Pfirsiche; 8 Cocktailtomaten; 20g Sonnenblumenkerne; 1TL Sojasauce; 1TL Natives Olivenöl Extra; 1TL Bio Reissirup; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 EL Tahin; 2EL Limettensaft; Wasser; Chili; Je ca. 15 Blätter Minze, Koriander

60 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Nathalie

Dieser Salat aus schwarzem Reis mit fruchtigem Pfirsich, erfrischender Minze, Tomaten, Avocado und vielem ist einfach herrlich für den Sommer! Er eignet sich super, um ihn zum Picknick mitzunehmen oder ihn nach einem warmen Sommertag zu Hause zu genießen - am besten probiert ihr ihn einfach selber aus!

Dieser Salat aus schwarzem Reis mit fruchtigem Pfirsich, erfrischender Minze, To...

Deine Zutatenliste

Portionen

150g

Schwarzer Bio Reis
Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont

150g

Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

20g

Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse

Frühlingszwiebeln

0,5

Avocado

Pfirsiche

Cocktailtomaten

20g

Sonnenblumenkerne

Dressing

1TL

Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi

1TL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1TL

Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

1 EL

Tahin
Extra cremiges, helles Bio-Sesammus

2EL

Limettensaft

Wasser

Chili

Je ca. 15 Blätter

Minze, Koriander

Zubereitung

1. Schritt

Zuerst den schwarzen Reis in der 2,5-fachen Menge gesalzenem Wasser ca. 40 Minuten kochen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Avocado und die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und die Tomaten vierteln. Minze und Korianderblätter fein hacken.

3. Schritt

Für das Dressing den Limettensaft mit dem Tahin verrühren. Anschließend Sojasauce, Reissirup, Olivenöl und so viel Wasser hinzufügen, bis es eine dickflüssige Konsistenz hat. Mit frischem Pfeffer und Chilli würzen.

4. Schritt

Die Sonnenblumenkerne und Cashews in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie leicht gebräunt sind.

5. Schritt

Den Reis etwas abkühlen lassen, das Dressing zum Reis geben und anschließend alle anderen Zutaten vorsichtig unterheben.