Name: Cookie Dough Kuchen
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Bio Kichererbsen; 15g Bio Kokosöl; 10ml Bio Reissirup; 2 Bananen (möglichst reif); 2 Eier; 150g Magerquark; 60g Hafermehl/Dinkelmehl; 20g Mandelmehl; 1 TL Backpulver; 15g Zartbitterschokolade; 80g Erythrit / Süßungsmittel

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20 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Laura

Kuchen mit Kichererbsen? Schmeckt das? Ohja! Diese Kombination ist sogar einer meiner Lieblingskuchen. Die Konsistenz ist einfach wahnsinnig lecker und saftig! Wenn ihr mir nicht glaubt, probiert es aus und überzeugt euch selbst!

Kuchen mit Kichererbsen? Schmeckt das? Ohja! Diese Kombination ist sogar einer ...

Deine Zutatenliste

Portionen

200g

Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

15g

Bio Kokosöl
Kaltgepresstes Bio Kokosöl

10ml

Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

Bananen (möglichst reif)

Eier

150g

Magerquark

60g

Hafermehl/Dinkelmehl

20g

Mandelmehl

1 TL

Backpulver

15g

Zartbitterschokolade

80g

Erythrit / Süßungsmittel

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Bio Kichererbsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

2. Schritt

Die zubereiteten Kichererbsen abkühlen lassen und mit den Bananen zu einer homogenen Masse pürieren.
Daraufhin die Eier, den Magerquark, das Kokosöl sowie den Reissirup unterrühren.

3. Schritt

Schließlich die trockenen Zutaten unterrühren. Abschließend ein paar Zartbitterschokolade-Stückchen unterheben.
Den Teig in eine geeignete Kuchenform geben und bei 180 Grad für etwa 30-40 Minuten backen.