Jahresvorrat Reis!
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Cookie Dough Kuchen
20 Min.
Normal
Zutaten
4 Portionen
| 200 g |
Kichererbsen (Bio)
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei |
| 2 | 2 Bananen (möglichst reif) |
| 10 ml |
Reissirup (Bio)
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis |
| 2 | 2 Eier |
| 150 g | 150 g Magerquark |
| 15 g | 15 g Kokosöl (geschmolzen) |
| 60 g | 60 g Hafermehl/Dinkelmehl |
| 20 g | 20 g Mandelmehl |
| 1 TL | 1 TL Backpulver |
| 15 g | 15 g Zartbitterschokolade |
| 80 g | 80 g Erythrit / Süßungsmittel |
| Zimt |
Zubereitung
-
Bereiten Sie Kichererbsen zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- Kichererbsen kalt abspülen.
- Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
- Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
- 1 Cup Kichererbsen (218g) in einen Kochtopf geben.
- Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 Cup/s (436ml).
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
- Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
- Erst nach dem Kochen salzen.
-
Die zubereiteten Kichererbsen abkühlen lassen und mit den Bananen zu einer homogenen Masse pürieren.
Daraufhin die Eier, den Magerquark, das Kokosöl sowie den Reissirup unterrühren.
-
Schließlich die trockenen Zutaten unterrühren. Abschließend ein paar Zartbitterschokolade-Stückchen unterheben.
Den Teig in eine geeignete Kuchenform geben und bei 180 Grad für etwa 30-40 Minuten backen.
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