Name: Cookie Dough Kuchen
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Bio Kichererbsen; 15g Bio Kokosöl; 10ml Bio Reissirup; Ceylon Zimt; 2 Bananen (möglichst reif); 2 Eier; 150g Magerquark; 60g Hafermehl/Dinkelmehl; 20g Mandelmehl; 1 TL Backpulver; 15g Zartbitterschokolade; 80g Erythrit / Süßungsmittel

Rezepte Kalorienarme Rezepte mit Reis Cookie Dough Kuchen

20 Min.

Normal

Kuchen mit Kichererbsen? Schmeckt das? Ohja! Diese Kombination ist sogar einer meiner Lieblingskuchen. Die Konsistenz ist einfach wahnsinnig lecker und saftig! Wenn ihr mir nicht glaubt, probiert es aus und überzeugt euch selbst!

Laura

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

15g Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

10ml Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

Ceylon Zimt

2 Bananen (möglichst reif)

2 Eier

150g Magerquark

60g Hafermehl/Dinkelmehl

20g Mandelmehl

1 TL Backpulver

15g Zartbitterschokolade

80g Erythrit / Süßungsmittel

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Kichererbsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Die zubereiteten Kichererbsen abkühlen lassen und mit den Bananen zu einer homogenen Masse pürieren.
Daraufhin die Eier, den Magerquark, das Kokosöl sowie den Reissirup unterrühren.

Schritt 03

Schließlich die trockenen Zutaten unterrühren. Abschließend ein paar Zartbitterschokolade-Stückchen unterheben.
Den Teig in eine geeignete Kuchenform geben und bei 180 Grad für etwa 30-40 Minuten backen.

Fertig