Mediterraner Bohnensalat mit Rotem Reis und Schwarzen Bohnen

Zubereitung

1. Bereiten Sie Roter Reis zu.

   Kochtopf

   Reiskocher

   Zubereitung im Kochtopf

   • Reis in einen Kochtopf geben.
   • Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
   • Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
   • Reis 10 Minuten einweichen lassen.
   • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
   • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
   • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

   Zubereitung im Elektrischer Reiskocher

   • Reis in den Reiskocher geben.
   • Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
   • Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
   • Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
   • Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
   • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

2. Getrocknete Tomaten hacken und mit den gekochten Schwarzen Bohnen mischen.

   Für das Dressing Olivenöl, Essig, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer mischen, zu der Bohnen-Tomaten-Mischung geben und verrühren.

3. Die Karotte schälen und raspeln.

   Die geraspelten Karotten etwas ausdrücken, sodass sie nicht mehr so saftig sind.

   Den Salat waschen und grob schneiden.

   Den Parmesan in Scheiben hobeln.

4. Die Bohnen-Mischung in ein Glas füllen.

   Anschließend Karottenraspeln darauf verteilen. Den Reis darauf geben und mit Salat und Parmesan abschließen.

   Das Glas im Kühlschrank lagern und in den nächsten 2 Tagen essen.

5. Den Inhalt des Glases zum Mittag- oder Abendessen in eine Schüssel kippen und gut umrühren.

   TIPP: besonders lecker sind noch frische Avocadowürfel (mariniert mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer).

   Guten Reishunger!