Mediterraner Bohnensalat mit Rotem Reis und Schwarzen Bohnen

Name: Mediterraner Bohnensalat mit Rotem Reis und Schwarzen Bohnen
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 150g Roter Bio Reis; 4 Blätter Romana Salat; 5 Stücke getrocknete Tomaten; 1 Karotte; 25g Parmesan; 0.5 Avocado; 1 Tl Limettensaft; Salz; 2 El Natives Olivenöl Extra; 1 El Balsamico Essig (dunkel); 1 Tl Italienische Kräuter; Salz; 200g Schwarze Bohnen

Wenn getrocknete Tomaten, schwarze Bohnen, Roter Reis, Karottenraspeln und Romana Salat aufeinander treffen, entsteht ein mediterraner Salat, der sich perfekt als Meal Prep Idee eignet. So hat man gute Gerichte auf Vorrat und erspart sich abends die Zeit vor dem Herd.

Anastasia

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Roter Bio Reis

Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont

Salat

4 Blätter Romana Salat

5 Stücke getrocknete Tomaten

1 Karotte

25g Parmesan

0.5 Avocado

1 Tl Limettensaft

Salz

Dressing

2 El Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 El Balsamico Essig (dunkel)

1 Tl Italienische Kräuter

Salz

200g Schwarze Bohnen

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Roter Bio Reis ,

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Schwarze Bohnen kalt abspülen, um eventuelle restliche Verschmutzungen zu entfernen.
Mit ausreichend viel Wasser ca. 12 Stunden einweichen, da sich dadurch die Kochzeit verkürzt und Bohnen schneller gar werden.
Das Wasser, in dem die Schwarze Bohnen eingeweicht wurden, entsorgen.
Schwarze Bohnen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Schwarze Bohnen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Schwarze Bohnen ca. 60 - 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Getrocknete Tomaten hacken und mit den gekochten Schwarzen Bohnen mischen.
Für das Dressing Olivenöl, Essig, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer mischen, zu der Bohnen-Tomaten-Mischung geben und verrühren.

Schritt 03

Die Karotte schälen und raspeln.
Die geraspelten Karotten etwas ausdrücken, sodass sie nicht mehr so saftig sind.
Den Salat waschen und grob schneiden.
Den Parmesan in Scheiben hobeln.

Schritt 04

Die Bohnen-Mischung in ein Glas füllen.
Anschließend Karottenraspeln darauf verteilen. Den Reis darauf geben und mit Salat und Parmesan abschließen.
Das Glas im Kühlschrank lagern und in den nächsten 2 Tagen essen.

Schritt 05

Den Inhalt des Glases zum Mittag- oder Abendessen in eine Schüssel kippen und gut umrühren.
TIPP: besonders lecker sind noch frische Avocadowürfel (mariniert mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer).
Guten Reishunger!

Fertig