Kürbis Risotto mit Prosecco

Name: Kürbis Risotto mit Prosecco
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Bio Risotto Reis; 300g Butternut Kürbis; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 500 ml Gemüsebrühe Reis Gewürz; 150 ml Hugo Prosecco; 4g Ingwer; 1 EL Butter; 40g Parmesan; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer

30 Min.

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Kürbis Risotto mit Prosecco mit Hugo Prosecco

Rezeptautor: Anastasia

Üblich benutzte ich Hokkaido und einen schönen Weißwein für mein Kürbisriso... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

200g	Bio Risotto Reis Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
300g	g Butternut Kürbis
2	Frühlingszwiebeln
1	Knoblauchzehe
2 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
500 ml	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
150 ml	ml Hugo Prosecco
4g	g Ingwer
1 EL	EL Butter
40g	g Parmesan
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

Butternut schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Knoblauch fein hacken und Frühlingszwiebel klein schneiden und mit Olivenöl etwas anbraten.
Die Hälfte des Butternuts mit zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten.

Die andere Hälfte wird später weiterverarbeitet.
Reis hinzugeben und diesen glasig dünsten.

Mit 100ml Prosecco ablöschen, aufkochen lassen und Brühe hinzugeben, bis der Reis bedeckt ist.
Bei mittlerer Temperatur weiter köcheln lassen, dabei umrühren und immer wieder Brühe hinzugießen bis der Reis gar ist.

Wähenddessen die zurückgelegten Kürbiswürfel mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
Ingwer reiben und mit etwas Salz und Pfeffer zu den Kürbiswürfeln in die Pfanne geben.
Sobald der Reis gar ist Butter, 2/3 des Parmesans und die restlichen 50ml Prosecco zum Risotto geben und gut umrühren.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Risotto mit den gebratenen Kürbiswürfeln und dem geriebenen Parmesan servieren.