Bohnensorten im Überblick

Lesezeit: 4 Min

Es gibt über 700 verschiedene Bohnensorten, wodurch man leicht den Überblick verlieren kann. Es gibt sie in allen möglichen Farben - von Weiß, Rot, Blau über Braun, Schwarz und alle Zwischenstufen. Zudem wirkt die Vielzahl an Bezeichnungen für eine Bohnensorte oft verwirrend. Wir wollen mit der folgenden Tabelle Licht ins Dunkel bringen und einen groben Überblick verschaffen.

Inhaltsverzeichnis

Inhaltsstoffe & Zubereitung von Bohnen
Herkunft & Bezeichnung von Bohnen
Geschmack von Bohnen

Überblick über die beliebtesten und bekanntesten Bohnensorten & Bohnenarten

Es gibt über 700 verschiedene Bohnen Sorten, wodurch man leicht den Überblick verlieren kann. Es gibt sie in allen möglichen Farben - von Weiß, Rot, Blau über Braun, Schwarz und alle Zwischenstufen. Zudem wirkt die Vielzahl an Bezeichnungen für eine Bohnenart oft verwirrend. Dazu kommt außerdem, dass sie unterschiedliche Größen sowie verschiedene Aromen haben und besondere Merkmale besitzen. Wie soll man da nur den Überblick behalten? Die folgenden Tabellen bringen Licht ins Dunkle und geben dir einen Überblick über die bekanntesten und beliebtesten Bohnensorten.

Herkunft & Bezeichnung von Bohnen

Alternative Bezeichnung

Saxa, Jutta, Adriana, Blauhilde und Scuba - Was haben sie alle gemeinsam? Alles schöne Vornamen? Falsch! Hierbei handelt es um verschiedene Sorten von Brechbohnen, auch Filetbohnen genannt. Diese gehören wiederum zu den Arten der Buschbohnen. Es wird schnell deutlich, dass Bohnen verschiedene Bezeichnungen tragen können. Diese ergeben sich aus verschiedenen Unterarten, Wuchsformen und Verwendungszwecken.

Die Herkunft von Bohnen

Was bei uns für den Reis gilt, das gilt auch für Bohnen: Die besten Anbaugebiete der Welt! Europa, Asien, Afrika oder Amerika, quasi die ganze Welt ist im Bohnenanbau vertreten.

Alternative Bezeichnung und Anbaugebiete kannst du in der folgenden Tabelle ablesen. Die Bohnen sind alphabetisch angeordnet.

Bohnensorte	Alternative Bezeichnung	Herkunft
Ackerbohne	Saubohne, dicke Bohne, Schweinsbohne, Favabohne, Pferdebohne, Viehbohne, Faberbohne, Puffbohne	Asien
Adzukibohne	-	Japan
Augenbohne	Kuhbohne, Schlangenbohne,Blackeye Peas	Afrika
Borlotti Bohne	-	Mittel- und Südamerika
Canellinibohne	-	Italien
Edamame	-	Japan
Feuerbohne	Prunkbohne, Käferbohne, Türkische Bohne, Schminkbohnen	Mittelamerika
Gelbe Bohne	Wachsbohne	Amerika

Bohnensorte	Alternative Bezeichnung	Herkunft
Goabohne	Flügelbohne	Afrika
Grüne Bohne	Gemüsebohne	Mittel- und Südamerika
Keniabohne	Buschbohne	Kenia
Kidneybohne	-	Peru
Limabohne	Mondbohne	Peru
Mungobohne	-	Indien
Pintobohne	Wachtelbohne	USA
Sojabohne	-	Japan/China
Schwarze Bohne	-	Mexika

Inhaltsstoffe & Zubereitung von Bohnen

Die richtige Zubereitung von Bohnen

Je nach Bohnensorte wird die ganze Frucht mit Hülse oder nur der Kern serviert. Wichtig ist aber bei allen Bohnensorten, dass du sie nicht roh verzehrst! Grund dafür sind enthaltene Lektine, die sich negativ auf den menschlichen Organismus auswirken können. Durch Kochen, Braten oder Dampfgaren werden diese zersetzt und die Bohnen bekömmlich. Wir empfehlen dir außerdem, die Bohnen schonend zu garen, damit so viele Nährstoffe wie möglich erhalten bleiben.

Inhaltsstoffe

Bohnen sind generell randvoll mit Mineralstoffen, Vitaminen und Proteinen. Außerdem sind sie kalorienarm sowie viele Sorten auch zugleich sehr fettarm und Ballaststoffreich. Bohnen werten dein Gericht also nicht nur optisch auf, du profitierst auch von den Nährstoffen!

Geschmack von Bohnen

Verwendung Hülsen & Kerne

Ein großer und sehr allgemeiner Unterschied ist die gesamte oder anteilige Verwendung der Frucht. Während bei manchen Sorten wie die Feuerbohnen oder Kidneybohnen nur die Kerne verzehrt werden, kommen bei Prinzess-, Wachs-, Brech- oder Grünen Bohnen auch die Hülsen auf den Teller. Bei den letzteren Sorten wird also die gesamte Frucht verwertet.

Unterschiede in Geschmack & Aussehen

Mild, nussig, süßlich oder leicht würzig, Bohnen besitzen unterschiedliche Aromen. Die Formen und Größen unterscheiden sich mindestens genauso stark voneinander: rund, klein, länglich, groß oder nierenförmig. Damit du nicht jedes einzelne Merkmal im Kopf haben musst, folgt eine übersichtliche Tabelle mit Geschmäckern, Größe/Formen und besonderen Merkmalen.

Bohnensorte	Geschmack	Größe/Form	Besondere Merkmale
Keniabohne	sehr schmackhaft	stricknadel-dünn	Unterart der grünen Bohne, faden- und kernlos
Kidneybohne	sehr würzig, süßlich	nierenförmig	Verdankt ihren Namen der Form (kidney = Niere) festkochend
Limabohne	mild, mehlig	groß	Verwandt mit der grünen Gartenbohne
Mungobohne	nussig-mild	erbsengroß	Sehr zarte Hülsen und daher leicht Verdaulich
Pintobohne	herzhaft	mittelgroße, flach und nierenförmig	Kerne werden beim Kochen rosa und die Schale beige-glänzend
Sojabohne	nussig	unterschiedlich klein, rund und gewölbt	Allroundtalent (Grundlage für Tofu, Sojaöl, Sojasauce, Sojamilch etc.)
Schwarze Bohne	sehr aromatisch	schmal und oval	Unerwartet helles Inneres, recht schwer verdaulich

Bohnensorte	Geschmack	Größe/Form	Besondere Merkmale
Ackerbohne	mild, leicht nussig	rund	Feste, dicke, ungenießbare Hülle
Adzukibohne	süßlich, nussig	erbsengroß	zarte Schale
Augenbohne	süßlich	sehr klein	Haben einen ausgeprägten Fleck
Borlotti Bohne	süßlich	mittelgroß	Wird beim kochen rot
Canellinibohne	mild	kleine	Zählt zu weißen Bohnen
Edamame	süßlich-nussig	klein & rund	Es handelt sich um die unreif geerntete Sojabohne
Feuerbohne	mild-würzig, nussig	groß, nierenförmig	Sehr robust gegen kaltes Klima
Gelbe Bohne	zart und mild	schlank und länglich	Besonders zarte und weiche Art der grünen Bohne
Goabohne	süßlich (wie Zuckerschote)	länglich	Sehr exotisch, alle Teile sind essbar
Grüne Bohne	neutral, mild	lang und dünn	weiche feine Schale