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Asiatisch Glutenfrei Studentenküche

Vollkorn Basmati Reis mit Mungbohnen Curry

Name: Vollkorn Basmati Reis mit Mungbohnen Curry
Cook time: 45 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: Vollkorn Basmati Reis, 1121 Pusa (200g); Zwiebel; Knoblauchzehe; Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (150ml); Karotten; Mungbohnen, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (200g); Brokkoli; Kokosnussmilch (500ml); Gemüsebrühe; Limette; getrockneter Oregano; Kurkuma; frischen Ingwer; Salz (300g); Pfeffer

45 Min.

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Vollkorn Basmati Reis mit Mungbohnen Curry Eine vegane Protein-Bombe

Rezeptautor: Lenaliciously

Zutaten

2 Portionen

150 g	Vollkorn Basmati Reis 1121 Pusa Vollkorn Basmati aus Indien, Himalaya
Mungbohnen Curry
1	1 Zwiebel
2	2 Knoblauchzehe
1 TL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
2	2 Karotten
50 g	Bio Mungbohnen Bio-Mungobohnen für Sojasprossen aus China
200 Gramm	200 Gramm Brokkoli
300 ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
100 ml	100 ml Gemüsebrühe
1	1 Limette
1 TL	1 TL getrockneter Oregano
1 TL	1 TL Kurkuma
0.5 TL	0.5 TL frischen Ingwer
1 TL	1 TL Salz (300g)
1 TL	1 TL Pfeffer

Zubereitung

Bereiten Sie Vollkorn Basmati Reis, Mungbohnen zu.
Kochtopf

Reiskocher
Zubereitung im Kochtopf
- 1 Cup Reis (190g) in einen Kochtopf geben.
- Reis zweimal im Topf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen.
- Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 Cup/s (380ml). Nach Belieben salzen.
- Reis 10 Minuten einweichen lassen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
- Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Zubereitung im Elektrischer Reiskocher
- 1 Cup Reis (190g) in den Reiskocher geben.
- Reis zweimal im Innentopf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen.
- Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 Cup/s(380ml).
- Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus »Vollkorn« bzw. durch umschalten auf »cook« starten.
- Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
- Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- Mungbohnen kalt abspülen.
- Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Dadurch sind sie leichter verdaulich und werden schneller gar.
- Das Wasser, in dem die Mungbohnen eingeweicht wurden entsorgen.
- 1 Cup Mungbohnen (238g) in einen Kochtopf geben.
- Die 10-fache Menge Wasser dazugeben, also 10 Cup/s .
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Mungbohnen mit kaltem Wasser aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Mungbohnen ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
- Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
- Erst nach dem Kochen salzen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen. Knoblauchzehe, Karotten, Mungbohnen und Brokkoli hinzugeben.

Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen lassen und auf mittlerer Temperatur köcheln lassen.
Nach 5-8 Minuten mit Limettensaft,Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum servieren mit schwarzem Sesam und frischen Kräutern anrichten.

GUTEN REISHUNGER!