Rezepte Orientalische Reisrezepte Sommerlicher Quinoa-Salat mit Edamame
Sommerlicher Quinoa-Salat mit Edamame
30 Min.
Einfach
Vegan

Sommerlicher Quinoa-Salat mit Edamame

Durch die Ananas hat dieser Salat eine super fruchtige Note. So entsteht ein tolles Geschmackserlebnis von herzhaft, süß und sauer - herrlich erfrischend an warmen Sommertagen! Der Salat ist perfekt, um ihn sofort zu essen oder komplett abkühlen zu lassen und ihn beispielsweise zum nächsten Picknick in den Park mitzunehmen!

Zutaten

Portionen
2
100g Rote Bio Quinoa
Rote Bio-Quinoa aus Peru
100g Edamame (gefroren)
0.5 Ananas
150g Gurke
0.5 Avocado
0.5 Rote Zwiebel
1EL Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
1EL Sonnenblumenkerne
Für das Dressing
1EL Limettensaft
1EL Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
1EL Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
Schwarzer Kampot Pfeffer
Chili
Nach Belieben Minze, Koriander, Petersilie

Zubereitung

Schritt 01
Die Quinoa waschen, in einen Topf mit Wasser und Brühe oder Salz geben, einmal aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten bissfest garen. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit die Edamame-Bohnen hinzufügen damit sie auftauen.
Das ganze 5-10 Minuten stehen lassen.
Schritt 02
Nun die Sesamsamen und die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie leicht gebräunt sind. Die Pfanne zur Seite stellen.
Schritt 03
In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, die Sojasauce und das Olivenöl mit frischem Pfeffer und Chilli verrühren. Das Dressing zur gekochten Quinoa-Edamame-Mischung in den Topf geben. Diese nun abkühlen lassen.
Schritt 04
In der Zwischenzeit die rote Zwiebel und die Ananas würfeln und die Gurke und Avocado in kleine Stücke schneiden.
Wer gerne Kräuter im Salat hat, kann noch etwas Koriander, Minze und Petersilie hacken.
Schritt 05
Zum Schluss Zwiebel, Ananas, Gurke, Avocado, die Kräuter und einen Teil der gerösteten Samen zur Quinoa geben und alles gut vermischen.
Den Rest der Samen zur Dekoration über den Salat streuen und genießen!

Fertig

Gekocht mit

11
Sesamkörner
ab 7,59 €
4,74 € / 100g
29
Sojasauce
ab 3,59 €
14,36 € / L

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