Asiatischer Rotkohlsalat mit Garnelen und Sesam

Dazu Quinoa

0 Kommentare 20 Minuten Einfach

Zutaten für 4 Portionen

50g	Weiße Quinoa (Bio) Weiße Bio-Quinoa aus Peru
50g	50g Weiße Quinoa (Bio)
Für den Salat:
1/2	1/2 Kopf Rotkohl
4-5	4-5 Karotten, geschält und Enden abgeschnitten
1	1 kleine Zucchini, gewaschen und Enden abgeschnitten
1	1 Handvoll gehackter Thai Basilikum (alternativ frischer Koriander)
1/2 TL	1/2 TL Salz
Prise	Prise grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Dressing:
5 EL	5 EL Reisessig
1 EL	Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
1 EL	1 EL Sojasauce
2 TL	Reissirup (Bio) Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
2 TL	2 TL Reissirup (Bio) - 350g
4 EL	4 EL helles Sesamöl
1 TL	1 TL Walnussöl
5 EL	Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
5 EL	5 EL Sesamkörner
1 TL	1 TL Salatgewürz (oder optional, mische Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch Kurkuma, Koriander, Chili und Kreuzkümmel)
Für die Garnelen:
300g	300g Garnelen, küchenfertig
1 EL	1 EL Sesamöl
Spritzer	Spritzer frischer Zitronensaft
Prise	Prise getrocknete Chili
Prise	Prise gemahlener Knoblauch
Prise	Prise Salz
Prise	Prise Pfeffer

Zubereitung: 20 Minuten

Einfach

Bereiten Sie Quinoa zu.

Kochtopf
¼ Teetasse Quinoa (50g) in einen Kochtopf geben.

Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ Teetasse (130ml). Nach Belieben salzen.

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.

Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Den Rotkohl halbieren, Strunk entfernen und fein hobeln.

In einer Schüssel mit 1 TL Salz durchkneten und ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini mithilfe eines Sparschälers oder Julienneschneiders zu feinen „Nudeln“ verarbeiten.

Mit dem Thaibasilikum zum Rotkohl geben, alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen dazugeben und kurz gar braten, mit Chili, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zu dem Salat geben.
Nun alle Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren und über den Salat geben. Alles nochmals gut vermischen, bis sich das Dressing gleichmäßig verteilt hat.
Den Salat eine Stunde ziehen lassen, vor dem Servieren mit den gerösteten Sesamsamen garnieren und auf einem Teller anrichten.

Dazu optional Quinoa servieren.
Guten Appetit!