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Asiatischer Rotkohlsalat mit Garnelen und Sesam
Zutaten
| 50 g |
Weiße Quinoa (Bio)
Weiße Bio-Quinoa aus Peru |
| Für den Salat: | |
| 0.5 | 0.5 Kopf Rotkohl |
| 4-5 | 4-5 Karotten, geschält und Enden abgeschnitten |
| 1 | 1 kleine Zucchini, gewaschen und Enden abgeschnitten |
| 1 | 1 Handvoll gehackter Thai Basilikum (alternativ frischer Koriander) |
| 0.5 TL | 0.5 TL Salz |
| Prise | Prise grob gemahlener schwarzer Pfeffer |
| Für das Dressing: | |
| 5 EL | 5 EL Reisessig |
| 1 EL |
Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi |
| 2 TL |
Reissirup (Bio)
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis |
| 4 EL | 4 EL helles Sesamöl |
| 1 TL | 1 TL Walnussöl |
| 5 EL |
Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr |
| 1 TL | 1 TL Salatgewürz (oder optional, mische Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch Kurkuma, Koriander, Chili und Kreuzkümmel) |
| Für die Garnelen: | |
| 300 g | 300 g Garnelen, küchenfertig |
| 1 EL | 1 EL Sesamöl |
| Spritzer | Spritzer frischer Zitronensaft |
| Prise | Prise getrocknete Chili |
| Prise | Prise gemahlener Knoblauch |
| Prise | Prise Salz |
| Prise | Prise Pfeffer |
Zubereitung
-
Bereiten Sie Quinoa zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- 1 Cup Quinoa (290g) in einen Kochtopf geben.
- Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 Cup/s (580ml). Nach Belieben salzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen, bis die restliche Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
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Den Rotkohl halbieren, Strunk entfernen und fein hobeln.
In einer Schüssel mit 1 TL Salz durchkneten und ziehen lassen.
-
In der Zwischenzeit die Zucchini mithilfe eines Sparschälers oder Julienneschneiders zu feinen „Nudeln“ verarbeiten.
Mit dem Thaibasilikum zum Rotkohl geben, alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen dazugeben und kurz gar braten, mit Chili, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zu dem Salat geben.
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Nun alle Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren und über den Salat geben. Alles nochmals gut vermischen, bis sich das Dressing gleichmäßig verteilt hat.
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Den Salat eine Stunde ziehen lassen, vor dem Servieren mit den gerösteten Sesamsamen garnieren und auf einem Teller anrichten.
Dazu optional Quinoa servieren.
Guten Appetit!
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