Asiatischer Rotkohlsalat mit Garnelen und Sesam

Name: Asiatischer Rotkohlsalat mit Garnelen und Sesam
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 50g Weiße Bio Quinoa; 0.5 Kopf Rotkohl; 4-5 Karotten, geschält und Enden abgeschnitten; 1 kleine Zucchini, gewaschen und Enden abgeschnitten; 1 Handvoll gehackter Thai Basilikum (alternativ frischer Koriander); 0.5 TL Salz; Prise Schwarzer Kampot Pfeffer; 5 EL Reisessig; 1 EL Sojasauce; 2 TL Bio Reissirup; 4 EL helles Sesamöl; 1 TL Walnussöl; 5 EL Sesamkörner; 1 TL Salatgewürz (oder optional, mische Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch Kurkuma, Koriander, Chili und Kreuzkümmel); 300g Garnelen, küchenfertig; 1 EL Sesamöl; Spritzer frischer Zitronensaft; Prise getrocknete Chili; Prise gemahlener Knoblauch; Prise Salz; Prise Schwarzer Kampot Pfeffer

20 Min.

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Asiatischer Rotkohlsalat mit Garnelen und Sesam dazu Quinoa

Rezeptautor: Magdas CrossKitchen

Rotkohl mal anders. Probiere diese leckere, asiatische Variation eines Rotkohl S... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

50g	Weiße Bio Quinoa Weiße Bio-Quinoa aus Peru
Für den Salat:
0.5	Kopf Rotkohl
4-5	Karotten, geschält und Enden abgeschnitten
1	kleine Zucchini, gewaschen und Enden abgeschnitten
1	Handvoll gehackter Thai Basilikum (alternativ frischer Koriander)
0.5 TL	TL Salz
Prise	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
Für das Dressing:
5 EL	EL Reisessig
1 EL	Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
2 TL	Bio Reissirup Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
4 EL	EL helles Sesamöl
1 TL	TL Walnussöl
5 EL	Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
1 TL	TL Salatgewürz (oder optional, mische Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch Kurkuma, Koriander, Chili und Kreuzkümmel)
Für die Garnelen:
300g	g Garnelen, küchenfertig
1 EL	Sesamöl Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam
Spritzer	Spritzer frischer Zitronensaft
Prise	Prise getrocknete Chili
Prise	Prise gemahlener Knoblauch
Prise	Prise Salz
Prise	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

Bereite Weiße Bio Quinoa zu
Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle
Zubereitung im Kochtopf
- Quinoa in einen Kochtopf geben.
- Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen, bis die restliche Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Zubereitung im Reiskocher
- Quinoa in den Reiskocher geben.
- Wasser dazugeben und nach Belieben salzen.
- Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Quinoa" starten.
- Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher
- Quinoa in den Mikrowellen Reiskocher geben.
- Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 15 Minuten in die Mikrowelle stellen.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Den Rotkohl halbieren, Strunk entfernen und fein hobeln.

In einer Schüssel mit 1 TL Salz durchkneten und ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini mithilfe eines Sparschälers oder Julienneschneiders zu feinen „Nudeln“ verarbeiten.

Mit dem Thaibasilikum zum Rotkohl geben, alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen dazugeben und kurz gar braten, mit Chili, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zu dem Salat geben.
Nun alle Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren und über den Salat geben. Alles nochmals gut vermischen, bis sich das Dressing gleichmäßig verteilt hat.
Den Salat eine Stunde ziehen lassen, vor dem Servieren mit den gerösteten Sesamsamen garnieren und auf einem Teller anrichten.

Dazu optional Quinoa servieren.
Guten Appetit!