Asiatischer Rotkohlsalat mit Garnelen und Sesam dazu Quinoa
Rotkohl mal anders. Probiere diese leckere, asiatische Variation eines Rotkohl Salates unbedingt aus. Diese fruchtige Alternative ist schnell zubereitet und eine schöne Abwechslung zum typischen Rotkohlsalat mit der eher winterlichen Note. Mit der Zugabe der Garnelen ist diese fruchtige Zubereitung eine tolle, eiweiß- als auch vitaminreiche Mahlzeit am Abend. Du kannst die Garnelen auch durch Hähnchenbrust ersetzen oder aber einen Beilagen Salat daraus machen, indem Du die Zugabe von Fleisch oder Fisch einfach komplett weglässt. Somit auch für Vegetarier oder Veganer bestens geeignet. Sehr lecker schmeckt der Salat auch mit einer Portion Quinoa dazu. Und ist dazu auch och ein Superfood Paket. Ob als Beilage oder leichte, vollwertige Mahlzeit, lass ihn Dir schmecken!
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 50g | Weiße Quinoa (Bio) |
| Für den Salat: | |
| 1/2 | Kopf Rotkohl |
| 4-5 | Karotten, geschält und Enden abgeschnitten |
| 1 | kleine Zucchini, gewaschen und Enden abgeschnitten |
| 1 | Handvoll gehackter Thai Basilikum (alternativ frischer Koriander) |
| 1/2 TL | Salz |
| Prise | grob gemahlener schwarzer Pfeffer |
| Für das Dressing: | |
| 5 EL | Reisessig |
| 1 EL | Sojasauce |
| 2 TL | Ahorn- oder Reissirup |
| 4 EL | helles Sesamöl |
| 1 TL | Walnussöl |
| 5 EL | Sesamkörner |
| 1 TL | Salatgewürz (oder optional, mische Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch Kurkuma, Koriander, Chili und Kreuzkümmel) |
| Für die Garnelen: | |
| 300g | Garnelen, küchenfertig |
| 1 EL | Sesamöl |
| Spritzer | frischer Zitronensaft |
| Prise | getrocknete Chili |
| Prise | gemahlener Knoblauch |
| Prise | Salz |
| Prise | Pfeffer |
Schritt 1
Bereiten Sie Quinoa zu.
Benötigen Sie eine Zubereitungsempfehlung?
Schritt 2
Den Rotkohl halbieren, Strunk entfernen und fein hobeln.
In einer Schüssel mit 1 TL Salz durchkneten und ziehen lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Zucchini mithilfe eines Sparschälers oder Julienneschneiders zu feinen „Nudeln“ verarbeiten.
Mit dem Thaibasilikum zum Rotkohl geben, alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen dazugeben und kurz gar braten, mit Chili, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zu dem Salat geben.
Schritt 5
Nun alle Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren und über den Salat geben. Alles nochmals gut vermischen, bis sich das Dressing gleichmäßig verteilt hat.
Schritt 6
Den Salat eine Stunde ziehen lassen, vor dem Servieren mit den gerösteten Sesamsamen garnieren und auf einem Teller anrichten.
Dazu optional Quinoa servieren.
Guten Appetit!
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