One Pot Quinoa-Süßkartoffel-Salat

Name: One Pot Quinoa-Süßkartoffel-Salat
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 200g Weiße Bio Quinoa; 2TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 300ml Wasser; 200g Weintrauben; 1 große Süßkartoffel; 1 Avocado; 2 EL Natives Olivenöl Extra; etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; etwas Bio Yellow Lemon Reis Gewürz; 3-4 EL Orangensaft; etwas Minze

One Pot Quinoa Salate gehen gerade richtig durch die Decke: Sie sind einfach, lecker und können geschmacklich unfassbar gut variiert werden. Bei diesem veganen Rezept liebe ich den Mix aus cremiger Avocado, fruchtigen Trauben und - na klar - süßer Süßkartoffel. Guten Quinoahunger!

Jana

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Weiße Bio Quinoa

Weiße Bio-Quinoa aus Bolivien

2TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

300ml Wasser

200g Weintrauben

1 große Süßkartoffel

1 Avocado

DRESSING

2 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

etwas Bio Yellow Lemon Reis Gewürz

Bio-Gewürzmischung für würzigen Reis

3-4 EL Orangensaft

TOPPING

etwas Minze

Zubereitung

Schritt 01

Quinoa 2-3 Mal durchwaschen, um die Bitterstoffe (Saponine) zu entfernen.

Schritt 02

Süßkartoffel schälen und in ca. 3 x 3 cm große Würfel schneiden.

Schritt 03

Quinoa mit dem Wasser und der Gemüsebrühe in den Innentopf des Digitalen Reiskochers geben. Den Dampfeinsatz auflegen und die Süßkartoffel-Stücke reinlegen.
Deckel schließen, den Modus "Quinoa" wählen und den Kochvorgang starten.

Schritt 04

Währenddessen Avocado schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
Gewaschene Weintrauben von der Rispe zupfen.

Schritt 05

Sobald die Quinoa fertig gegart ist, Süßkartoffeln, Avocado und Weintrauben mit allen Dressing-Zutaten und Gewürzen vorsichtig unterrühren.
Guten Quinoahunger!

Fertig