Getrüffeltes Kürbis Risotto

Name: Getrüffeltes Kürbis Risotto
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Bio Risotto Reis; 4 Schalotten; 220g Hokkaido Kürbis; 0.5 kleine Knolle schwarzer Trüffel; 2 EL Trüffelöl; 70g Pecorino; 600 ml Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Msp Muskatnuss; Schwarzer Kampot Pfeffer; Salz

45 Min.

Einfach

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Rezeptautor: Nina Strasser

Bei meiner Reise durch Istrien, das Weltzentrum für Trüffel, habe ich mich mit... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

200g	Bio Risotto Reis Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
4	Schalotten
220g	g Hokkaido Kürbis
0.5	kleine Knolle schwarzer Trüffel
2 EL	EL Trüffelöl
70g	g Pecorino
600 ml	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 Msp	Msp Muskatnuss
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
	Salz

Zubereitung

Die Schalotten in kleine Würfel schneiden und mit etwas Öl in einer tiefen Pfanne anbraten. Den ungekochten Reis mit in die Pfanne geben und dünsten, bis der Reis leicht durchsichtig wird.
Den Reis und die Zwiebeln mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann den Kürbis in das Risotto unterrühren und für ca. 20 Minuten Köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Den Pecorino Käse fein reiben, den Trüffel hobeln und beides unter das Risotto rühren. Für ca. 5 Minuten ziehen lassen und dann mit etwas Trüffelöl, Salz und Pfeffer abschmecken.