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Getrüffeltes Kürbis Risotto

45 Min.
Einfach
{ 05.01.2017
{ 05.01.2017
{ 05.01.2017
{ 05.01.2017
Rezeptautor: Nina Strasser
Bei meiner Reise durch Istrien, das Weltzentrum für Trüffel, habe ich mich mit... weiterlesen
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Zutaten

2 Portionen
200g
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
4 Schalotten
220g Hokkaido Kürbis
0.5 kleine Knolle schwarzer Trüffel
2 EL Trüffelöl
70g Pecorino
600 ml
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 Msp Muskatnuss
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
Salz

Zubereitung

  1. Die Schalotten in kleine Würfel schneiden und mit etwas Öl in einer tiefen Pfanne anbraten. Den ungekochten Reis mit in die Pfanne geben und dünsten, bis der Reis leicht durchsichtig wird.

  2. Den Reis und die Zwiebeln mit der Gemüsebrühe ablöschen.
    Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann den Kürbis in das Risotto unterrühren und für ca. 20 Minuten Köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

  3. Den Pecorino Käse fein reiben, den Trüffel hobeln und beides unter das Risotto rühren. Für ca. 5 Minuten ziehen lassen und dann mit etwas Trüffelöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

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