Rezepte Weihnachten Mandel-Zimtrollen Cookies

Mandel-Zimtrollen Cookies

Name: Mandel-Zimtrollen Cookies
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 150g Weiße Bio Quinoa; 60g Bio Mandeln; 3 TL Kokosmilch; 2 TL Bio Kokosöl; 1 TL; 120g Dinkelmehl; 55g Brauner Zucker; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 50g Bio Cashewkerne; 40g Bio Mandeln; 30 g Bio Kokosblütenzucker; 1 TL Bio Reissirup; 2 EL

30 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Lenaliciously

Diese leckeren Mandel-Zimtrollen Cookies lassen sich perfekt mit der Familie oder mit Freunden an einem gemütlichen Weihnachtstag machen. Dieser süßen Versuchung kann keiner widerstehen - Überzeugt euch selbst!

Diese leckeren Mandel-Zimtrollen Cookies lassen sich perfekt mit der Familie ode...

Deine Zutatenliste

Portionen

150g

Weiße Bio Quinoa
Weiße Bio-Quinoa aus Peru

60g

Bio Mandeln
Feine und gehobelte Mandelblätter

3 TL

Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

2 TL

Bio Kokosöl
Kaltgepresstes Bio Kokosöl

1 TL

120g

Dinkelmehl

55g

Brauner Zucker

1 TL

Backpulver

1 TL

Vanilleextrakt

FÜLLUNG

50g

Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse

40g

Bio Mandeln
Feine und gehobelte Mandelblätter

30 g

Bio Kokosblütenzucker
Für süßes Karamell-Aroma

1 TL

Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

2 EL

Zubereitung

1. Schritt

Den Backofen auf 180 Grad vorheitzen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Schritt

Für die Cookies: Quinoa und Mandeln in einen Mixer geben und fein mahlen.
Danach alle weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Für ungefähr 20 Minuten in den Kühlschrank geben.

3. Schritt

Alle Zutaten für die Füllung (bis auf den Reissirup) in eine Schüssel geben und an die Seite stellen
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen und die Füllung großflächig obendrauf geben

4. Schritt

Nun den Teig aufrollen und in gleich große Stücke schneiden.
Auf das Backblech geben und für 12-15 Minuten goldbraun backen.
Guten Reishunger!