Risotto Milanese

Name: Risotto Milanese
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 200g Bio Risotto Reis; 60g Zwiebeln; 1 L Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 50g Butter; 150ml Weisswein; 1 Prise Salz; 1 Stück Butter; 1 Messerspitze Safran

Was assoziieren Sie mit "Reis" und "Italien"? Natürlich Risotto! Risotto Milanese bildet die Grundbasis der meisten Risottorezepte und lässt sich beliebig variieren (es gibt sogar Rezepte mit Wodka!). Für Anfänger jedoch, die ihre ersten Gehversuche in der Risotto-Welt machen, ist dieses Basisrezept ideal!

Sohrab

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

60g Zwiebeln

1 L Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

50g Butter

150ml Weisswein

1 Prise Salz

1 Stück Butter

1 Messerspitze Safran

Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran

Zubereitung

Schritt 01

20g Butter in einem Topf zerlassen. Darin Zwiebelwürfel glasig anbraten.
Im Anschluss 1 Teetasse (ca. 200g) vom Risotto Reis bei mittlerer Hitze hinzufügen und sofort umrühren.

Schritt 02

Unter ständigem Rühren Reis glasig werden lassen. Anschließend mit 150ml Weißwein ablöschen. Bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis der Reis die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen hat.
Gemüsebrühe angießen und dabei ständig rühren. Sobald der Reis die Brühe fast ganz aufgesogen hat, wieder Brühe nachgießen.

Schritt 03

Den Risotto in etwa 15 Minuten fertigkochen.
Wenn er zur Hälfte fertig ist, den Safran in etwas Wasser auflösen und in den Reis einrühren - dadurch wird dieser schön gelb gefärbt!
Zum Abschluss nur noch salzen, die restliche Butter hinzugeben und den Parmesan untermischen.

Fertig