Risotto Milanese

Name: Risotto Milanese
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 200g Bio Risotto Reis; 60g Zwiebeln; 1 L Gemüsebrühe Reis Gewürz; 50g Butter; 150ml Weisswein; 1 Prise Salz; 1 Stück Butter; 1 Messerspitze Safran

25 Min.

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Rezeptautor: Sohrab

Was assoziieren Sie mit "Reis" und "Italien"? Natürlich Risotto! Risotto Milane... weiterlesen

Zutaten

3 Portionen

200g	Bio Risotto Reis Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
60g	g Zwiebeln
1 L	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
50g	g Butter
150ml	ml Weisswein
1 Prise	Prise Salz
1 Stück	Stck Butter
1 Messerspitze	Safran Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran

Zubereitung

20g Butter in einem Topf zerlassen. Darin Zwiebelwürfel glasig anbraten.

Im Anschluss 1 Teetasse (ca. 200g) vom Risotto Reis bei mittlerer Hitze hinzufügen und sofort umrühren.
Unter ständigem Rühren Reis glasig werden lassen. Anschließend mit 150ml Weißwein ablöschen. Bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis der Reis die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen hat.

Gemüsebrühe angießen und dabei ständig rühren. Sobald der Reis die Brühe fast ganz aufgesogen hat, wieder Brühe nachgießen.
Den Risotto in etwa 15 Minuten fertigkochen.

Wenn er zur Hälfte fertig ist, den Safran in etwas Wasser auflösen und in den Reis einrühren - dadurch wird dieser schön gelb gefärbt!

Zum Abschluss nur noch salzen, die restliche Butter hinzugeben und den Parmesan untermischen.