Rezepte Italienische Reisrezepte Veganer Risottosalat

Veganer Risottosalat

Name: Veganer Risottosalat
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 50g Bio Risotto Reis; 125 g Tofu; 125 g Champignons; 1 Avocado; 1 Zucchini; 1 Handvoll Cocktail Tomaten; 1 Handvoll Ruccola; 1 Prise Salz; 1 Prise; 1 Prise Knoblauch Gewürz; 1 Prise Paprikaflocken; 1 Prise Rosmarin Gewürz

30 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Valentinaballerina

Die Tage werden länger, die Temperaturen steigen und die Kleidung wird kürzer... Aber der Hunger bleibt! Vor allem im Sommer liebe ich es, verschiedenste Salatvariationen zu testen. Sowie diesen veganen Risottosalat, der mich an einen Urlaub am Meer erinnert!

Die Tage werden länger, die Temperaturen steigen und die Kleidung wird kürzer....

Deine Zutatenliste

Portionen

50g

Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

125 g

Tofu

125 g

Champignons

Avocado

Zucchini

1 Handvoll

Cocktail Tomaten

1 Handvoll

Ruccola

1 Prise

Salz

1 Prise

Knoblauch Gewürz

1 Prise

Paprikaflocken

1 Prise

Rosmarin Gewürz

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Bio Risotto Reis

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf

Olivenöl oder Butter im Kochtopf erhitzen.
Zwiebeln kleinschneiden.
Zwiebeln mit Reis in den Topf geben. Sofort umrühren, bis der Reis glasig wird.
Reis mit einem Schuss Weißwein ablöschen und Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen.
Gemüse- oder Fleischbrühe, also unter ständigem Rühren nach und nach hinzugeben (immer dann, wenn die Flüssigkeit im Topf von dem Reis weitgehend aufgenommen worden ist).
Nach Belieben Salz, Butter und Parmesan hinzugeben.

2. Schritt

Den Reis gemäß Packungsanleitung zubereiten. Das Gemüse klein schneiden und in einer Pfanne garen (alternativ kann man sie auch grillen). Den Tofu in Würfel schneiden und ebenfalls garen oder grillen. Alles gut würzen.

3. Schritt

In eine Schüssel geben, mit dem Ruccola vermengen, die Avocado beifügen und genießen!