Veganer Risottosalat
30 Min
Gesamtzeit
Einfach
Schwierigkeit

Rezeptautor:
Valentinaballerina
Die Tage werden länger, die Temperaturen steigen und die Kleidung wird kürzer... Aber der Hunger bleibt! Vor allem im Sommer liebe ich es, verschiedenste Salatvariationen zu testen. Sowie diesen veganen Risottosalat, der mich an einen Urlaub am Meer erinnert!
Die Tage werden länger, die Temperaturen steigen und die Kleidung wird kürzer....
Deine Zutatenliste
Portionen
1
50g
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
125 g
g Tofu
125 g
g Champignons
1
Avocado
1
Zucchini
1 Handvoll
Handvoll Cocktail Tomaten
1 Handvoll
Handvoll Ruccola
1 Prise
Prise Salz
1 Prise
Prise
1 Prise
Prise Knoblauch Gewürz
1 Prise
Prise Paprikaflocken
1 Prise
Prise Rosmarin Gewürz
Zubereitung
1. Schritt
Ausgewählte Sorte: Bio Risotto Reis
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- Olivenöl oder Butter im Kochtopf erhitzen.
- Zwiebeln kleinschneiden.
- Zwiebeln mit Reis in den Topf geben. Sofort umrühren, bis der Reis glasig wird.
- Reis mit einem Schuss Weißwein ablöschen und Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen.
- Gemüse- oder Fleischbrühe, also unter ständigem Rühren nach und nach hinzugeben (immer dann, wenn die Flüssigkeit im Topf von dem Reis weitgehend aufgenommen worden ist).
- Nach Belieben Salz, Butter und Parmesan hinzugeben.
2. Schritt
Den Reis gemäß Packungsanleitung zubereiten. Das Gemüse klein schneiden und in einer Pfanne garen (alternativ kann man sie auch grillen). Den Tofu in Würfel schneiden und ebenfalls garen oder grillen. Alles gut würzen.
3. Schritt
In eine Schüssel geben, mit dem Ruccola vermengen, die Avocado beifügen und genießen!
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