Veganer Risottosalat mit Tofu, Avocado und Gemüse
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Die Tage werden länger, die Temperaturen steigen und die Kleidung wird kürzer... Aber der Hunger bleibt! Vor allem im Sommer liebe ich es, verschiedenste Salatvariationen zu testen. Sowie diesen veganen Risottosalat, der mich an einen Urlaub am Meer erinnert!
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 50g | Risotto Reis |
| 125 g | Tofu |
| 125 g | Champignons |
| 1 | Avocado |
| 1 | Zucchini |
| 1 Handvoll | Cocktail Tomaten |
| 1 Handvoll | Ruccola |
| 1 Prise | Salz & Pfeffer |
| 1 Prise | Knoblauch Gewürz |
| 1 Prise | Paprikaflocken |
| 1 Prise | Rosmarin Gewürz |
Schritt 1
Bereiten Sie Risotto Reis zu.
Benötigen Sie eine Zubereitungsempfehlung?
Schritt 2
Den Reis gemäß Packungsanleitung zubereiten. Das Gemüse klein schneiden und in einer Pfanne garen (alternativ kann man sie auch grillen). Den Tofu in Würfel schneiden und ebenfalls garen oder grillen. Alles gut würzen.
Schritt 3
In eine Schüssel geben, mit dem Ruccola vermengen, die Avocado beifügen und genießen!
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