Kalbsschnitzel in Nuss-Kräuter-Kruste mit rotem Reis

Name: Kalbsschnitzel in Nuss-Kräuter-Kruste mit rotem Reis
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Roter Bio Reis; 4 kleine Kalbsschnitzel; 50g Walnüsse; 0.5 TL Thymian, Rosmarin, Majoran; 1/2 Bio-Zitrone; etwas Salz, Pfeffer; 1 Ei; 2 EL Mehl; 10-20 EL Rapsöl; 100 ml Sahne; 100 ml Gemüsebrühe; 1 EL Currypulver; 1 TL Speisestärke

45 Min.

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Kalbsschnitzel in Nuss-Kräuter-Kruste mit rotem Reis Kernig-würzige Panade und cremige Currysauce für den besonderen Geschmack

Rezeptautor: Julia Kitzsteiner

So ein Wiener Schnitzel ist was Feines. Aber auch ein bisschen langweilig. Meine... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

200g	Roter Bio Reis Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont
4	kleine Kalbsschnitzel
50g	g Walnüsse
0.5 TL	TL Thymian, Rosmarin, Majoran
1/2	Bio-Zitrone
etwas	etwas Salz, Pfeffer
1	Ei
2 EL	EL Mehl
10-20 EL	EL Rapsöl
100 ml	ml Sahne
100 ml	ml Gemüsebrühe
1 EL	EL Currypulver
1 TL	TL Speisestärke

Zubereitung

Bereite Roter Bio Reis zu
Kochtopf

Reiskocher
Zubereitung im Kochtopf
- Reis in einen Kochtopf geben.
- Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
- Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Reis 10 Minuten einweichen lassen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
- Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Zubereitung im Reiskocher
- Reis in den Reiskocher geben.
- Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
- Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
- Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
- Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Walnüsse fein hacken, Zitronenschale abreiben (nicht das Weiße, das ist bitter!).

Beides in einer flachen Schüssel mit gehackten Kräutern vermischen.
In einer weiteren Schüssel das Ei verquirlen und auf einem Teller das Mehl bereitstellen.

Die Schnitzel salzen und pfeffern und dann zuerst in Mehl, dann Ei und schließlich den Nüssen wälzen.
Öl in Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 4-5 Minuten anbraten.
2-3 EL Brühe mit Speisestärke und Curry glatt rühren.

Sahne und restliche Brühe in Topf erhitzen und wenn alles kocht, die Speisestärke-Curry-Paste hinein rühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis in einer Tasse festdrücken und auf Teller stürzen.

Dazu die Currysauce in einem Schälchen und die Schnitzel mit einer Zitronenscheibe anrichten.