Rezepte Deutsche Reisrezepte Kalbsschnitzel in Nuss-Kräuter-Kruste mit rotem Reis

Kalbsschnitzel in Nuss-Kräuter-Kruste mit rotem Reis

Name: Kalbsschnitzel in Nuss-Kräuter-Kruste mit rotem Reis
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Roter Bio Reis; 4 kleine Kalbsschnitzel; 50g Walnüsse; 0.5 TL Thymian, Rosmarin, Majoran; 1/2 Bio-Zitrone; etwas Salz, Pfeffer; 1 Ei; 2 EL Mehl; 10-20 EL Rapsöl; 100 ml Sahne; 100 ml Gemüsebrühe; 1 EL Currypulver; 1 TL Speisestärke

45 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Julia Kitzsteiner

So ein Wiener Schnitzel ist was Feines. Aber auch ein bisschen langweilig. Meine Variation mit knackigen Walnüssen und feinen Kräutern bringen mehr Biss ins Klassiker-Rezept. Dazu passt eine cremige Currysauce und kerniger roter Reis.

So ein Wiener Schnitzel ist was Feines. Aber auch ein bisschen langweilig. Meine...

Deine Zutatenliste

Portionen

200g

Roter Bio Reis
Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont

kleine Kalbsschnitzel

50g

Walnüsse

0.5 TL

Thymian, Rosmarin, Majoran

1/2

Bio-Zitrone

etwas

Salz, Pfeffer

2 EL

Mehl

10-20 EL

Rapsöl

100 ml

Sahne

100 ml

Gemüsebrühe

1 EL

Currypulver

1 TL

Speisestärke

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Roter Bio Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

2. Schritt

Walnüsse fein hacken, Zitronenschale abreiben (nicht das Weiße, das ist bitter!).
Beides in einer flachen Schüssel mit gehackten Kräutern vermischen.

3. Schritt

In einer weiteren Schüssel das Ei verquirlen und auf einem Teller das Mehl bereitstellen.
Die Schnitzel salzen und pfeffern und dann zuerst in Mehl, dann Ei und schließlich den Nüssen wälzen.

4. Schritt

Öl in Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 4-5 Minuten anbraten.

5. Schritt

2-3 EL Brühe mit Speisestärke und Curry glatt rühren.
Sahne und restliche Brühe in Topf erhitzen und wenn alles kocht, die Speisestärke-Curry-Paste hinein rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Schritt

Reis in einer Tasse festdrücken und auf Teller stürzen.
Dazu die Currysauce in einem Schälchen und die Schnitzel mit einer Zitronenscheibe anrichten.