Roter Reis-Salat mit Feigen & Pistazien

Name: Roter Reis-Salat mit Feigen & Pistazien
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400g Roter Bio Reis; 1 kleiner Henkel rote Trauben; 3 Stängel Petersilie; 2 Feigen; 4 EL Natives Olivenöl Extra; 2 EL dunkler Balsamicoessig; Schwarzer Kampot Pfeffer; 4 EL geröstete und gehackte Pistazien; Salz

Roter Reis und rote Trauben passen nicht nur farblich gut zusammen. Die ungewöhnliche Kombination mit frischen Feigen & Pistazien ergibt einen körnig-fruchtigen Salat.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

400g Roter Bio Reis

Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont

1 kleiner Henkel rote Trauben

3 Stängel Petersilie

2 Feigen

4 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

2 EL dunkler Balsamicoessig

Schwarzer Kampot Pfeffer

4 EL geröstete und gehackte Pistazien

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Reis durchwaschen, mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufsetzen und 10 Minuten quellen lassen.
Den Herd auf die höchste Hitzestufe stellen, wenn das Wasser kocht, auf die niedrigste stellen und ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Schritt 02

In der Zwischenzeit die Trauben waschen und halbieren.
Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Feigen der Länge nach halbieren und in feine Spalten schneiden.

Schritt 03

Dem Reis abkühlen lassen. Das Dressing darüber gießen, die halbierten Trauben und die Petersilie dazugeben.
Gut durchrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Jetzt auf Teller geben, mit Pistazien bestreuen und mit Feigenspalten garnieren.

Fertig