Madras Mango Curry

Name: Madras Mango Curry
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Bio Basmati Reis; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Ca. 2 cm frischer Ingwer; 250 ml Bio Kokosmilch; 3 EL Kokosöl; 200 g Mango Chutney; 50 g Madras Indian Curry Paste; ½ frische Mango; Frischer Koriander; Sesamkörner; 30 g Bio Mandeln

Wenn du ein leichtes, aber aromatisches Abendessen willst, das trotzdem richtig satt und zufrieden macht, ist dieses Madras Mango Curry genau das Richtige. Die Kombination aus süßer Mango, cremiger Kokosmilch und würziger Madras Curry Paste bringt eine spannende Balance auf den Teller, ohne schwer zu wirken. Perfekt, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach etwas Besonderem schmecken darf.

Franzi von Reishunger

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200 g Bio Basmati Reis

Bio-Super Basmati vom Himalaya, Pakistan

im Angebot

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Ca. 2 cm frischer Ingwer

250 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

im Angebot

3 EL Kokosöl

200 g Mango Chutney

im Angebot

50 g Madras Indian Curry Paste

Nach indischem Originalrezept

½ frische Mango

Toppings

Frischer Koriander

Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

30 g Bio Mandeln

Feine und gehobelte Mandelblätter

Zubereitung

Schritt 01

Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

Schritt 02

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer kleinhacken und in einer Pfanne mit Kokosöl glasig braten.

Schritt 03

Währenddessen die Mango in Würfel schneiden und die Hälfte mit 100 ml Kokosmilch mixen.

Schritt 04

Die Madras Curry Paste nun zu Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und kurz mit rösten. Dann mit der restlichen Kokosmilch ablöschen und für 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 05

Als nächstes die Hähnchenbrust abspülen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in einer Pfanne goldbraun anbraten.

Schritt 06

Nun den Mix aus Mango und Kokosmilch gemeinsam mit dem Mango Chutney in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 07

Anschließend die restliche Mango sowie die Hähnchenbrust unterrühren und abschmecken.

Schritt 08

Das Curry zusammen mit dem Reis servieren und anschließend mit Mandeln, Koriander und Sesam toppen. Guten Reishunger!

Fertig